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Revani à la noix de coco

Revani à la noix de coco

Le revani à la noix de coco est un gâteau traditionnel des cuisines méditerranéennes, particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse et son parfum délicat. Cette version enrichie à la noix de coco apporte une touche exotique et gourmande qui ravira les amateurs de douceurs parfumées.

Gourmandises au chocolat

Gourmandises au chocolat

Les gourmandises au chocolat sont un vrai plaisir pour les papilles, parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit des truffes, des bouchées fondantes ou des barres croustillantes, le chocolat réunit douceur et intensité pour satisfaire les amateurs de saveurs riches et délicates.

Glace fraises et mangue

Glace fraises et mangue

La glace à la fraise et à la mangue est une gourmandise fruitée et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes. Alliant la douceur acidulée de la fraise à la richesse exotique de la mangue, cette glace maison apporte une explosion de saveurs naturelles et gourmandes.

Glace fraises et mangue

Une recette simple de glace aux fruits, sans sorbetière, mêlant fraises et mangues fraîches, pour un dessert léger et onctueux à déguster en toute simplicité.
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 12 portions d’une 1/2 tasse
Calories 130 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g eau, divisée
  • 300 ml de lait condensé sucré, divisé (1 conserve)

Mangues :

  • 1 sac de 600 g de cubes de mangues surgelées
  • 60 g d’eau
  • 150 ml de lait condensé sucré

Framboises :

  • 1 sac de 600 g de fraises surgelées
  • 60 g d’eau
  • 150 ml de lait condensé sucré

Instructions
 

  • Dans un grand bol, déposer la mangue, l’eau et le lait condensé. Mixer avec un pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et uniforme.
  • Verser dans un grand contenant hermétique.
  • Dans le même bol, sans le rincer, déposer les fraises, l’eau et le lait condensé. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et uniforme.
  • Verser le mélange à la fraise sur le mélange à la mangue. À l’aide d’une cuillère, mélanger partiellement pour créer un effet marbré.
  • Congeler quelques heures avant de déguster.

Notes

  • La glace a une texture de crème glacée molle lorsqu’elle vient d’être préparée. Si vous désirez obtenir une texture plus ferme, congelez-la avant de la déguster.
  • Se conserve 3 mois au congélateur.
Keyword fraises, Glace, mangues
Gâteau compote de pommes

Gâteau compote de pommes

Le gâteau compote de pommes est un dessert moelleux, simple et réconfortant. Idéal pour utiliser de la compote maison ou du commerce, ce gâteau est apprécié pour sa texture légère et son goût délicatement fruité, sans être trop sucré.

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Envie d’un dessert rapide sans salir toute la cuisine ? Le gâteau chocolat dans une tasse est la solution idéale ! Prêt en moins de 5 minutes, il se cuit directement au micro-ondes pour un plaisir instantané et fondant.

Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)

Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)

La Torta di nocciole est un gâteau italien traditionnel, originaire du Piémont, célèbre pour sa richesse en noisettes. Moelleux, parfumé et sans farine dans sa version classique, ce gâteau ravit les amateurs de saveurs authentiques et de textures fondantes.

Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)

Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)

Un gâteau moelleux aux noisettes, sans farine, inspiré de la tradition italienne. Parfait pour accompagner un café ou comme dessert léger.

Ingrédients
  

  • 180 g de noisettes moulues
  • 150 g de sucre blanc
  • 80 g d’huile végétale
  • 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • Sucre à glacer pour saupoudrer facultatif

Instructions
 

Torréfier la poudre de noisette :

  • Préchauffer le four à 300°F (150°C). Étaler la poudre de noisettes en une fine couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 8 à 10 minutes, en remuant une ou deux fois pour éviter qu’elle ne brûle. Laisser refroidir complètement avant de l’incorporer à la pâte (pour ne pas « cuire » les blancs d’œufs ou les jaunes prématurément).

Gâteau :

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 5 minutes.
  • Ajouter l’huile et mélanger. Incorporer les noisettes moulues au mélange de jaunes d’œufs.
  • Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs et le sel jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  • Par la suite, plier le tiers des blancs d’œufs dans le mélange, puis incorporer le reste des blancs. Répartir la pâte dans le moule.
  • Cuire au four 40-42 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte presque propre.
  • Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures.
  • Démouler. Le gâteau creusera légèrement au centre. Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.

Notes

  • Conservation : à température ambiante 3 à 4 jours, dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
  • Congélation : envelopper dans film alimentaire puis papier aluminium, jusqu’à 2 mois. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes

Moelleux, parfumé et réconfortant, le gâteau aux carottes est un classique indémodable. Agrémenté de noix, d’épices chaudes ou d’un glaçage crémeux, il séduit petits et grands par sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Une belle façon d’intégrer les légumes dans une douceur gourmande 

Galettes à la mélasse

Galettes à la mélasse

Les galettes à la mélasse rappellent les douceurs d’antan, celles que l’on dégustait encore tièdes en famille. Avec leur texture moelleuse et leur goût légèrement épicé, elles apportent une chaleur réconfortante à chaque bouchée. Une recette traditionnelle simple et pleine de charme.

Éclair au chocolat

Éclair au chocolat

L’éclair au chocolat est une pâtisserie classique française, composée d’une pâte à choux légère et croustillante, garnie d’une crème pâtissière au chocolat onctueuse et recouverte d’un glaçage brillant au chocolat. Un dessert gourmand qui fait toujours son effet, parfait pour les amateurs de chocolat.

Éclair au chocolat

Éclair au chocolat

Un éclair traditionnel avec une pâte à choux légère, une crème pâtissière au chocolat riche, et un glaçage brillant. Un dessert classique et savoureux.

Ingrédients
  

Pâte à choux

  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 80 g de beurre non salé
  • 2 c. à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 130 g de farine tout usage
  • 4 œufs à température ambiante

Crème pâtissière

  • Voir recette

Glaçage au chocolat

  • 170 g de chocolat mi-sucré
  • 1 c. à soupe d’huile végétale

Instructions
 

Pâte à choux

  • Dans un chaudron, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois. Remettre la casserole sur un feu moyen et cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte s’assèche*.
  • Déposer la pâte dans le bol du batteur sur socle et faire tourner à haute vitesse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vapeur qui s’échappe sous forme de fumée. Incorporer les œufs, toujours à haute vitesse, un à la fois, en remuant bien entre chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser tiédir la pâte.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400oF. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Transvider la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Sur la plaque, façonner lentement la pâte en cylindres d’environ 14 cm (5 1/2 po) de longueur et 2 cm (3/4 po) de largeur, en les espaçant.
  • Cuire au four 10 minutes et baisser la température du four à 350oF pour 30 minutes ou jusqu’à ce que les éclairs soient bien dorés. Sortir du four et laisser refroidir.
  • Couper les éclairs en deux : farcir la première moitié de crème pâtissière et tremper l’autre moitié, face extérieure, dans le chocolat (voir ci-dessous).

Glaçage au chocolat

  • Dans un bol assez large pour pouvoir y tremper les éclairs, fondre le chocolat au four à micro-ondes de 1 à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes. Incorporer l’huile au fouet.
  • Tremper rapidement le dessus des éclairs dans le fondant, en le faisant pivoter au besoin. Déposer sur la crème pâtissière. Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Les éclairs se conservent 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Notes

  • Cette étape est cruciale pour la réussite de la recette de choux. Une fine pellicule se forme dans le fond de la casserole lorsque la pâte s’assèche.
Croustillant aux fraises

Croustillant aux fraises

Le croustillant aux fraises est un dessert frais et gourmand qui combine une base croquante avec une garniture légère et fruitée. Parfait pour sublimer la douceur des fraises, il séduit par son équilibre entre textures croustillantes et fondantes.

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

La croustade aux pommes est un dessert traditionnel alliant des pommes fondantes à une pâte croustillante et dorée. Simple et réconfortante, cette recette évoque les saveurs authentiques des goûters maison.

Crème caramel

Crème caramel

La crème caramel est un dessert classique apprécié pour sa texture douce et onctueuse, sublimée par un délicieux caramel liquide. Simple à réaliser, elle séduit par son équilibre parfait entre douceur et amertume.

Crème caramel

Crème caramel

Un dessert traditionnel à base de crème onctueuse nappée d’un caramel doré, alliant douceur et léger goût caramélisé.

Ingrédients
  

Caramel

  • 100 g de sucre
  • 60 ml d’eau
  • 2 c. à soupe d’eau

Crème anglaise avec 2 tasses de lait

  • 2 tasses de lait chaud
  • 60 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Crème anglaise avec 3 tasses de lait

  • 3 tasses de lait chaud
  • 100 g de sucre
  • 5 œufs entiers
  • 1 c. à soupe de vanille
  • Une pincée de sel

Instructions
 

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300°F.

Pour le caramel :

  • Mélanger le sucre et l’eau dans un bol en verre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter dans une casserole, faire chauffer le sucre et l’eau à feu moyen-doux. Le sucre va commencer à devenir légèrement doré (environ 10 à 12 minutes, attention car il va brûler très vite). Dès qu’il prend une couleur acajou brun doré foncé, éteindre immédiatement le feu et ajoutez PRUDEMMENT environ 2 cuillères à soupe d’eau pour arrêter le processus de cuisson.
  • Verser dans 4 coupes à crème individuelles ou dans un moule à pain en pyrex. Inclinez le/les contenants pour enrober le fond finement et uniformément. Laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes ou 15 minutes au congélateur jusqu’à ce que le caramel soit dur.

La crème anglaise :

  • Dans une autre casserole, chauffer le lait et le sucre jusqu'à ébullition (mais sans ébullition). Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Entre-temps, dans un bol, mélanger à la fourchette les œufs, le sel et la vanille (pas de fouet pour éviter les bulles). Y incorporer le mélange de lait chaud graduellement en brassant avec une spatule. Passer au tamis et ensuite verser dans le/lescontenants. Couvrir d’un papier d’aluminium.
  • Préparer un bain-marie : déposer un linge au fond d’un grand plat de cuisson. Y déposer le/les contenants et verser de l’eau chaude (non bouillante) dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la crème soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. L’eau ne doit jamais bouillir.
  • Retirer le/les contenants du bain-marie. Laisser tiédir complètement (environ 3 heures) et réfrigérer 6 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
  • Passer une fine lame tout autour des ramequins, puis renverser sur une assiette. Servir très froid.

Notes

  • Couvrir les ramequins avec du papier d’aluminium pendant la cuisson, le refroidissement et la réfrigération empêche presque complètement la formation de la couche cuite au fond.
Cornes de gazelle

Cornes de gazelle

Les cornes de gazelle, ou kaab el ghazal, sont des pâtisseries marocaines emblématiques. Farcies d’une pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger et enrobées d’une fine pâte croustillante, elles incarnent le raffinement de la pâtisserie orientale.

Churros

Churros

Les churros sont de délicieuses gourmandises croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, originaires d’Espagne. Saupoudrés de sucre et souvent trempés dans du chocolat chaud, ils sont parfaits pour une pause sucrée à partager en famille ou entre amis.

Chebakia

Chebakia

La chebakia est une pâtisserie traditionnelle marocaine, incontournable pendant le mois de Ramadan. Façonnée en forme de fleur, elle est délicatement parfumée à l’anis et à la cannelle, puis frit enrobée de miel et parsemée de graines de sésame. Un vrai délice sucré et croustillant qui célèbre la convivialité et le savoir-faire marocain.

Chebakia ou M’Kharqa

Chebakia ou M’Kharqa

Pâtisserie marocaine frite en forme de fleur, parfumée aux épices, enrobée de miel et garnie de graines de sésame. Traditionnelle du Ramadan, elle allie douceur et croustillant.

Ingrédients
  

  • 300 g de farine tout usage
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 75 g de graine de sésame moulu
  • 6 g d’anis moulu
  • 3 pistils de safran pilé
  • ¾ c. à café de cannelle
  • ¼ c. à café de sel
  • 2 g de levure chimique
  • 40 ml d’huile
  • 40 ml de beurre fondu
  • 30 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 100 ml d’eau tiède à confirmer
  • Miel pour tremper + 3 c. à soupe de graines de sésame à parsemer sur les chebakia

Instructions
 

  • Dans un récipient, tamiser la farine avec tous les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients en ajoutant le beurre fondu, l’huile, l’eau de fleurs d’oranger et la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit être compacte et pas du tout souple.
  • Diviser la pâte en grosses boulettes de la taille d’une orange. Les envelopper dans un film alimentaire et les laisser reposer 15-20 minutes.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule de pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec une roulette, découper un grand rectangle, divisé lui-même en petits rectangles.
  • Sur chaque petit rectangle découpé dans la pâte finement étalée, faire des entailles parallèles avec la roulette, sans atteindre les bords. Prendre dans la main chaque rectangle de pâte. Passer les doigts dans les fentes pour prendre une languette de pâte sur deux. Façonner les chebakia, en séparant les languettes de pâte du haut de celles du bas, délicatement pour ne pas déchirer la pâte. Faire passer les deux bouts du rectangle de pâte par le centre pour obtenir une chebakia.
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Faire frire les chebakia dans un bain d’huile chaude (mais pas trop, les chebakia doivent cuire de l’intérieur) jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
  • Dès leur sortie de la friture, plonger les chebakiadans une casserole remplie de miel (laisser tremper une dizaine de minutes). Les retourner à l’aide d’une spatule et les déposer dans une passoire pour laisser égoutter l’excédent de miel. Saupoudrer les chebakia de graines de sésame.
Carrés aux Rice Krispies

Carrés aux Rice Krispies

Les carrés aux Rice Krispies sont un grand classique des douceurs maison. Simples à réaliser, sans cuisson au four, ils séduisent petits et grands par leur texture croustillante et leur goût réconfortant de guimauve fondue. Une gourmandise rapide, parfaite pour les collations, fêtes ou goûters 

Carrés aux dattes

Carrés aux dattes

Les carrés aux dattes sont une douceur réconfortante et généreuse, parfaite pour accompagner un thé ou un café. Composés d’une base croustillante à l’avoine et d’une garniture fondante aux dattes, ils marient parfaitement textures et saveurs. Faciles à préparer, ces carrés sont aussi nourrissants que 

Carrés aux citrons

Carrés aux citrons

Les carrés aux citrons offrent un équilibre parfait entre douceur et acidité. Avec leur croûte sablée croustillante et leur garniture fondante au citron, ces petites douceurs sont idéales pour une touche sucrée en fin de repas ou à l’heure du thé. Frais, lumineux et simples à préparer, ils sont toujours un succès.

Carrés aux citrons

Carrés délicats à base de pâte sablée et d’une garniture citronnée onctueuse. Un dessert frais, acidulé et raffiné.

Ingrédients
  

Base

  • 150 g de farine tout usage
  • 33 g de sucre glace
  • ½ c. à café de sel
  • 85 g de beurre non salé fondu

Garniture aux citrons

  • 5 c. à soupe de fécule de maïs
  • 200 g de sucre raffiné
  • Pincée de sel
  • 4 jaunes d’œuf
  • 3 c. à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé de 2 citrons
  • 500 ml d’eau froide
  • 25 g de beurre non salé
  • Sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule carré 8 x 8 de papier parchemin. Réserver.

Pour la base :

  • Fouetter la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol puis arroser de beurre fondu et mélanger à la fourchette.
  • Utiliser vos mains propres pour émietter et mélanger, puis versez dans votre plat de cuisson préparé et appuyer en une couche de niveau (utiliser une fourchette pour égaliser – former un damier).
  • Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le bord devienne légèrement doré.

Pour la garniture :

  • Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, le sel et la fécule. Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter l’eau et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu. Passer au tamis. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  • Verser sur la croûte et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir environ une heure puis mettre au réfrigérateur pour refroidissement complet, soit environ 2 heures.
  • Saupoudrer de sucre glace et couper en barres à l’aide d’un couteau propre, bien aiguisé et humide. Nettoyer et réhumidifier le couteau après chaque coupe.

Notes

  • Donne 16 carrés.
  • Vous pouvez couper puis congeler les carrés sur une grille de cuisson. Emballer individuellement et conserver au congélateur jusqu’à trois mois. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
  • Utiliser les blancs d’œufs pour la recette d’Amaretti.