Auteur/autrice : lotfimarzouki@hotmail.com

Muffins aux pépites de chocolat

Muffins aux pépites de chocolat

Un classique indémodable pour les amateurs de chocolat.Ces muffins généreux, parsemés de pépites fondantes, offrent une texture moelleuse et un goût réconfortant. Idéals pour les pauses sucrées, ils sont aussi simples à réaliser qu’irrésistibles à déguster. Un plaisir fait maison à savourer à tout moment.

Muffins aux carottes

Muffins aux carottes

Des muffins sains et gourmands, parfaits pour toutes les occasions.Ces muffins aux carottes sont doux, parfumés à la cannelle ou à la muscade, et souvent agrémentés de noix ou de raisins secs. Faciles à préparer, ils offrent une alternative savoureuse aux pâtisseries plus riches, tout 

Muffins aux bleuets

Muffins aux bleuets

Un classique fruité qui ravit les papilles.
Ces muffins aux bleuets frais ou surgelés offrent une texture tendre et un goût subtil entre douceur et acidité. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour commencer la journée ou pour une pause gourmande saine et naturelle.

Muffins aux bleuets

Muffins aux bleuets

Les muffins aux bleuets sont des petites douceurs moelleuses, fruitées et légèrement acidulées. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils apportent fraîcheur et gourmandise.

Ingrédients
  

  • 300 g de farine tout usage
  • 13 g de levure chimique
  • 1 c. à café de sel
  • 200 g de sucre granulé
  • 110 g de beurre
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1 c. à café de vanille
  • 200 ml de lait
  • 150 g de bleuets frais ou congelés

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350°F placer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • En travaillant au malaxeur, à grande vitesse, réduire le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Incorporer la vanille.
  • À petite vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Incorporer les bleuets.
  • Remplir les moules à muffins d’une généreuse quantité de pâte. Cuire les muffins 30 minutes ou jusqu’à ce le centre de la pâte ressorte propre.
  • Laisser refroidir une grille métallique.

Notes

  • Utiliser des ingrédients à température ambiante. Amener le beurre, les œufs et le lait entier à température ambiante permettra d’obtenir les muffins les plus moelleux et les plus légers. Ceci est important car les ingrédients à température ambiante forment une émulsion qui emprisonne les bulles d’air. Les bulles grandiront ensuite au fur et à mesure de la cuisson.
  • Mélanger les bleuets frais avec la farine avant de les incorporer. Cela empêchera les bleuets de couler dans la pâte et de s’accumuler au fond du muffin.
  • Préparer des muffins très moelleux. Placer un petit ramequin d’eau sur la grille à côté ou sous le moule à muffins pour ajouter plus d’humidité pendant la cuisson.
Muffins au Raisin Bran

Muffins au Raisin Bran

Les muffins au Raisin Bran sont riches en fibres, moelleux et nourrissants. Parfaits pour le déjeuner ou une collation équilibrée, ils combinent le goût sucré des raisins secs à la texture croustillante des céréales.

Mssemen

Mssemen

Un incontournable de la cuisine marocaine.Le mssemen, aussi appelé rghaïf, est une crêpe carrée faite de pâte fine pliée en plusieurs couches. Servi chaud, accompagné de miel, beurre ou confiture, il est une véritable fierté des foyers du Maghreb, symbole d’hospitalité et de tradition.

Harcha au lait

Harcha au lait

Douceur simple et réconfortante de la cuisine marocaine.
La harcha au lait se prépare en quelques minutes avec des ingrédients du quotidien : semoule, lait, beurre… Elle accompagne à merveille le thé à la menthe et se déguste nature ou avec un filet de miel. Une recette authentique, rapide et savoureuse.

Harcha au lait

Harcha au lait

La harcha au lait est une galette marocaine à base de semoule, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients
  

  • 450 g de semoule fine
  • 11 g de levure chimique
  • ½ c. à café de levure sèche
  • 2 c. à soupe de sucre semoule
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 120 ml d’huile
  • 540 g de lait

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’huile pour enrober chaque grain de semoule. Incorporer le lait et laisser reposer pour que la semoule absorbe le lait (20 minutes).
  • Chauffer une poêle puis prélever une boule de pâte et l’aplatir avec une cuillère trempée dans l’huile (pour ne pas que cela colle).
  • Laisser cuire de 3 minutes de chaque côté.

Notes

  • Donne 12 harchas
Crêpes françaises

Crêpes françaises

Un grand classique qui plaît à tous. Faciles, rapides et délicieuses, les crêpes font partie des recettes les plus appréciées en cuisine. Garnies de confiture, de miel, de chocolat ou même de fromage, elles s’adaptent à toutes les occasions et tous les goûts. Une pâte légère 

Craquelins style Raincoast

Craquelins style Raincoast

L’élégance en toute simplicité.Inspirés des célèbres craquelins style Raincoast, ces biscuits maison allient le croquant des noix, la douceur des fruits secs et la richesse des graines. Faits sans conservateurs, ils sont parfaits pour impressionner  en accompagnement d’un bon fromage.

Brioche à la cannelle

Brioche à la cannelle

Moelleuse, parfumée et irrésistible, la brioche à la cannelle est une douceur incontournable. Son parfum réconfortant en fait une parfaite compagne pour le petit-déjeuner ou le goûter. À déguster tiède pour encore plus de plaisir.

Brioche à la cannelle

Brioche à la cannelle

Petites mais pleines de saveur, ces briochettes à la cannelle sont parfaites pour un goûter, un brunch ou à emporter. Moelleuses et parfumées, elles séduisent par leur format pratique et leur cœur délicatement épicé. À savourer à tout moment de la journée, avec une boisson chaude.

Ingrédients
  

Pâte :

  • 220 g de farine tout usage
  • 50 g de sucre
  • ½ c. à café de sel
  • 7 g de levure instantanée
  • 125 ml de lait chaud à 120°F
  • 3 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 œuf tempéré
  • Farine supplémentaire

Remplissage :

  • 30 g de beurre ou margarine température ambiante
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 c. à café de cannelle

Glaçage :

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • ¼ c. à café de vanille
  • 2 c. à soupe de lait

Instructions
 

  • Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le lait, le quart du sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes.
  • Incorporer dans l’ordre : l'œuf, la farine, le sucre restant et le sel. Battre à puissance élevée pendant 3 minutes. Ajouter de la farine supplémentaire pour former une masse.
  • Sur un plan fariné, pétrissez pour obtenir une boule lisse non collante (environ 4-5 minutes). Couvrir avec du film plastique ou un bol et laisser reposer 10 minutes sur le plan fariné.
  • Entre-temps, graisser un moule rond de 8 pouces et mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol.
  • Sur une surface farinée, abaisser la pâte en 12" x 9". Tartiner de beurre/margarine suivi du mélange de cassonade.
  • Rouler la pâte (pas trop serrée) en commençant à l'extrémité de 9 pouces. Couper 1/2 pouce à chaque extrémité. À l'aide d'un couteau dentelé ou de fil dentaire, couper la pâte roulée en 8 tranches égales et disposer dans le moule.
  • Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, 60 à 90 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 15 minutes.
  • Refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis glacer. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre en poudre et la vanille et ajouter lentement le lait pour une consistance facile à étaler.
Pains batbout

Pains batbout

Moelleux et faciles à préparer, les pains batbout sont de petits pains marocains cuits à la poêle. Très populaires au Maghreb, ils accompagnent aussi bien les plats en sauce que les garnitures salées ou sucrées. Leur mie légère et leur cuisson rapide en font une alternative 

Baghrir (crêpes mille trous)

Baghrir (crêpes mille trous)

Baghrir (crepes mille trous ), sont une spécialité marocaine légère et moelleuse. Leur texture unique, pleine de petits trous, permet d’absorber généreusement le miel et le beurre fondu, pour un goûter ou petit-déjeuner gourmand et authentique.

Bagels maison

Bagels maison

Les bagels maison offrent une expérience unique : un pain rond, moelleux à l’intérieur avec une croûte légèrement croustillante, parfait pour être garni selon vos envies. Faciles à préparer, ils apportent fraîcheur et saveur à vos petits déjeuners ou déjeuners.

Bagels maison

Bagels maison

Une recette simple pour confectionner des bagels moelleux et dorés, préparés avec une pâte levée, pochés puis cuits au four. À personnaliser avec des graines ou des garnitures variées pour un repas gourmand.

Ingrédients
  

  • 540 g de farine tout usage
  • 11 g de sel
  • 9 g de levure
  • 320 g d’eau tiède
  • 85 g de miel (¼ tasse + ¼ tasse)
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • Graines de sésame ou de pavot (facultatif)

Instructions
 

  • Dans le bol du pétrin, dissoudre la levure et ¼ tasse (env. 42 g) de miel dans l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter l’huile, puis incorporer la farine et le sel. Pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse (elle doit être ferme, mais malléable).
  • Former une boule et la remettre dans le bol du pétrin. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit tiède (ou dans le micro-ondes avec un bol d’eau chaude) pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé.
  • Enduire légèrement de margarine une grande feuille de papier parchemin pour éventuellement y déposer les bagels formés et non cuits. Chemiser une autre grande plaque avec une feuille de papier parchemin.
  • Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres d’eau avec le reste du miel (¼ tasse).
  • Déposer la pâte sur un plan de travail non fariné. Diviser en 8 morceaux (110–115 g chacun). Former des boules. Créer une ouverture au centre des boules et tourner la pâte sur elle-même pour élargir le trou jusqu’à environ 6 cm.
  • Déposer les bagels sur la plaque graissée et couvrir d’un linge. Laisser reposer 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  • Pocher les bagels 4 à la fois, 1 min 30 par côté (3 minutes au total). Égoutter à l’aide d’une écumoire et déposer sur une plaque tapissée.
  • Saupoudrer de graines si désiré. Cuire au four 18 à 22 minutes, en tournant les bagels à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Laisser tiédir 15 minutes sur une grille avant de servir.

Notes

  • Ne pas prolonger le repos avant pochage au-delà de 15 minutes : cela nuit à la texture finale.
  • Les bagels se congèlent très bien. Couper en deux avant de congeler pour un grillage facile.
Revani à la noix de coco

Revani à la noix de coco

Le revani à la noix de coco est un gâteau traditionnel des cuisines méditerranéennes, particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse et son parfum délicat. Cette version enrichie à la noix de coco apporte une touche exotique et gourmande qui ravira les amateurs de douceurs parfumées.

Gourmandises au chocolat

Gourmandises au chocolat

Les gourmandises au chocolat sont un vrai plaisir pour les papilles, parfaites pour toutes les occasions. Que ce soit des truffes, des bouchées fondantes ou des barres croustillantes, le chocolat réunit douceur et intensité pour satisfaire les amateurs de saveurs riches et délicates.

Glace fraises et mangue

Glace fraises et mangue

La glace à la fraise et à la mangue est une gourmandise fruitée et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes. Alliant la douceur acidulée de la fraise à la richesse exotique de la mangue, cette glace maison apporte une explosion de saveurs naturelles et gourmandes.

Glace fraises et mangue

Une recette simple de glace aux fruits, sans sorbetière, mêlant fraises et mangues fraîches, pour un dessert léger et onctueux à déguster en toute simplicité.
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 12 portions d’une 1/2 tasse
Calories 130 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g eau, divisée
  • 300 ml de lait condensé sucré, divisé (1 conserve)

Mangues :

  • 1 sac de 600 g de cubes de mangues surgelées
  • 60 g d’eau
  • 150 ml de lait condensé sucré

Framboises :

  • 1 sac de 600 g de fraises surgelées
  • 60 g d’eau
  • 150 ml de lait condensé sucré

Instructions
 

  • Dans un grand bol, déposer la mangue, l’eau et le lait condensé. Mixer avec un pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et uniforme.
  • Verser dans un grand contenant hermétique.
  • Dans le même bol, sans le rincer, déposer les fraises, l’eau et le lait condensé. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et uniforme.
  • Verser le mélange à la fraise sur le mélange à la mangue. À l’aide d’une cuillère, mélanger partiellement pour créer un effet marbré.
  • Congeler quelques heures avant de déguster.

Notes

  • La glace a une texture de crème glacée molle lorsqu’elle vient d’être préparée. Si vous désirez obtenir une texture plus ferme, congelez-la avant de la déguster.
  • Se conserve 3 mois au congélateur.
Keyword fraises, Glace, mangues
Gâteau compote de pommes

Gâteau compote de pommes

Le gâteau compote de pommes est un dessert moelleux, simple et réconfortant. Idéal pour utiliser de la compote maison ou du commerce, ce gâteau est apprécié pour sa texture légère et son goût délicatement fruité, sans être trop sucré.

Gâteau chocolat dans une tasse

Gâteau chocolat dans une tasse

Envie d’un dessert rapide sans salir toute la cuisine ? Le gâteau chocolat dans une tasse est la solution idéale ! Prêt en moins de 5 minutes, il se cuit directement au micro-ondes pour un plaisir instantané et fondant.

Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)

Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)

La Torta di nocciole est un gâteau italien traditionnel, originaire du Piémont, célèbre pour sa richesse en noisettes. Moelleux, parfumé et sans farine dans sa version classique, ce gâteau ravit les amateurs de saveurs authentiques et de textures fondantes.

Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)

Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)

Un gâteau moelleux aux noisettes, sans farine, inspiré de la tradition italienne. Parfait pour accompagner un café ou comme dessert léger.

Ingrédients
  

  • 200 g de farine de noisettes
  • 150 g de sucre
  • 85 g de beurre non salé fondu
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • Sucre à glacer pour saupoudrer

Instructions
 

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 5 minutes. Ajouter le beurre fondu et la poudre à pâte, mélanger.
  • Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  • Incorporer la farine de noisettes au mélange de jaunes d’œufs. Par la suite, plier le tiers des blancs d’œufs dans le mélange, puis incorporer le reste des blancs. Répartir la pâte dans le moule.
  • Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures.
  • Démouler. Le gâteau creusera légèrement au centre. Saupoudrer de sucre à glacer.

Notes

Variantes
  • Pour un gâteau aux amandes, remplacer la farine de noisettes par de la farine d’amandes, et remplacer les 2 c. à café d’extrait de vanille par 1 c. à café d’arôme d’amande.
  • Conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours.