Muffins aux bleuets
Les muffins aux bleuets sont des petites douceurs moelleuses, fruitées et légèrement acidulées. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils apportent fraîcheur et gourmandise.
Ingrédients
- 300 g de farine tout usage
- 13 g de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 200 g de sucre granulé
- 110 g de beurre
- 2 œufs légèrement battus
- 1 c. à café de vanille
- 200 ml de lait
- 150 g de bleuets frais ou congelés
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F placer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
- En travaillant au malaxeur, à grande vitesse, réduire le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Incorporer la vanille.
- À petite vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Incorporer les bleuets.
- Remplir les moules à muffins d’une généreuse quantité de pâte. Cuire les muffins 30 minutes ou jusqu’à ce le centre de la pâte ressorte propre.
- Laisser refroidir une grille métallique.
Notes
- Utiliser des ingrédients à température ambiante. Amener le beurre, les œufs et le lait entier à température ambiante permettra d'obtenir les muffins les plus moelleux et les plus légers. Ceci est important car les ingrédients à température ambiante forment une émulsion qui emprisonne les bulles d’air. Les bulles grandiront ensuite au fur et à mesure de la cuisson.
- Mélanger les bleuets frais avec la farine avant de les incorporer. Cela empêchera les bleuets de couler dans la pâte et de s'accumuler au fond du muffin.
- Préparer des muffins très moelleux. Placer un petit ramequin d'eau sur la grille à côté ou sous le moule à muffins pour ajouter plus d'humidité pendant la cuisson.