Chili con carne
Un classique tex-mex plein de caractère et de chaleur.
Le chili con carne, littéralement “piment avec viande”, est un mélange savoureux de viande hachée mijotée avec des haricots rouges, tomates, oignons et épices. Ce plat complet et généreux se déguste aussi bien en solo qu’en famille, accompagné de riz, pain ou tortillas.
Chili con carne
Le chili con carne est un plat épicé et réconfortant d’origine tex-mex, à base de viande hachée, haricots rouges, tomates et épices. Idéal pour les repas conviviaux et facile à préparer à l’avance.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon rouge, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 gros poivron vert, coupé en dés
- 2 c. à café chacun : cumin et coriandre
- ½ c. à café de poudre de piment (ou au goût)
- 1 c. à soupe d’origan
- 2 tasses de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 375 ml de bouillon chaud (bœuf ou légumes)
- 1 conserve de haricots rouges ou noirs, 540 ml, égouttée (environ 350–400 g)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant environs 3 minutes, sans les colorer.
- Ajouter le boeuf haché et faire dorer à feu moyen-vif, en l’émiettant à la cuillère. Cuire jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le poivron, les épices, l’origan, le sel, le poivre et le bouillon chaud. Mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre.
- Incorporer les haricots, bien mélanger et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes à découvert.
- Servir chaud, garni au goût de coriandre fraîche, crème sure ou fromage râpé. Accompagner de chips de maïs ou de riz.
Notes
- Pour un chili plus corsé, ajoutez un peu de piment chipotle ou de sauce sriracha.
- Le chili se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
- Idéal en garniture de tacos, nachos ou même sur des pommes de terre au four.