Chili con carne
Le chili con carne est un plat épicé et réconfortant d’origine tex-mex, à base de viande hachée, haricots rouges, tomates et épices. Idéal pour les repas conviviaux et facile à préparer à l’avance.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon rouge, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 gros poivron vert, coupé en dés
- 2 c. à café chacun : cumin et coriandre
- ½ c. à café de poudre de piment (ou au goût)
- 1 c. à soupe d’origan
- 2 tasses de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 375 ml de bouillon chaud (bœuf ou légumes)
- 1 conserve de haricots rouges ou noirs, 540 ml, égouttée (environ 350–400 g)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant environs 3 minutes, sans les colorer.
- Ajouter le boeuf haché et faire dorer à feu moyen-vif, en l’émiettant à la cuillère. Cuire jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le poivron, les épices, l’origan, le sel, le poivre et le bouillon chaud. Mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre.
- Incorporer les haricots, bien mélanger et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes à découvert.
- Servir chaud, garni au goût de coriandre fraîche, crème sure ou fromage râpé. Accompagner de chips de maïs ou de riz.
Notes
- Pour un chili plus corsé, ajoutez un peu de piment chipotle ou de sauce sriracha.
- Le chili se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
- Idéal en garniture de tacos, nachos ou même sur des pommes de terre au four.