Gâteau vanille aux fruits
Ce gâteau vanille aux fruits est une pâtisserie simple et polyvalente, conçue pour être légère, fine et moelleuse. Avec une base unique parfumée à la vanille et enrichie de poudre d’amandes, il se décline en quatre variantes fruitées (pommes, poires, pêches ou bleuets). Idéal pour un dessert convivial ou un goûter, il combine la douceur d’une pâte légère avec la fraîcheur et le parfum des fruits de saison. Facile à préparer, ce gâteau séduit par son aspect fin (environ 2 cm d’épaisseur) et sa texture aérienne.
Gâteau vanille aux fruits
Un gâteau fin et moelleux à la vanille, réalisé avec une base légère parfumée et enrichie de poudre d’amandes. Il se décline en quatre variantes fruitées – pommes à la cannelle, poires aux épices et amandes, pêches à la cardamome ou bleuets parfumés de muscade ou de citron. Facile à préparer, il offre un dessert familial et convivial, entre tradition pâtissière française et simplicité moderne, pour environ 195 à 290 kcal par part selon la taille et la garniture choisie.
Ingrédients
Ingrédients communs
- 150 g de farine tout usage
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel (1–2 g)
- 2 gros œufs
- 120 g de sucre
- 80 ml d’huile végétale neutre (75 g, canola, tournesol, pépins de raisin)
- 60 ml de lait
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- Garnitures – selon la variante choisie
Pommes
- 2-3 pommes moyennes, pelées (Cortland, Gala, McIntosh, Golden…) (250 g)
- Mélange : 18 g de sucre blanc et ½ c. à café de cannelle moulue
Poires
- 2-3 poires fraîches mûres ou en conserve, rincées, épongées (250 g)
- Mélange : 8 g de cassonade et ¼ c. à café de mélange 4 épices
- 2 c. à soupe d’amandes effilées, torréfiées (poêlées 2–3 min à sec, feu moyen, en remuant)
Pêches
- 2-3 pêches fraîches mûres ou en conserve, rincées, épongées (250 g)
- Mélange : 18 g de cassonade et ¼ c. à café de cardamome moulue
Bleuets
- 250 g de bleuets frais (ou congelés, non décongelés)
- Mélange : 18 g de sucre blanc et ¼ c. à café de muscade moulue ou 1 c. à café de zeste de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser et fariner légèrement un moule 9 × 13 po, ou chemiser de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre 2 à 3 minutes (à la main) ou 1 à 2 minutes (au batteur), jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter l’huile, le lait et la vanille, bien mélanger.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporer le mélange sec au mélange humide, puis ajouter la poudre d’amandes. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse (ne pas trop battre).
- Verser la pâte dans le moule : elle doit être fluide et former une couche fine (≈ 1 cm avant cuisson). Lisser rapidement la surface avec une spatule.
- Ajouter la garniture choisie et disposer en une seule couche :– Pommes/Pêches : couper en lamelles fines (4-5 mm), saupoudrer du mélange sucre/épices prévu.– Poires : couper en lamelles fines (4-5 mm). Saupoudrer du mélange sucre/épices prévu et parsemer d’amandes effilées torréfiées.– Bleuets : les répartir uniformément sur la pâte, saupoudrer de sucre et muscade (ou zeste de citron).
- Cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le dessus doré. Vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré dans la pâte (pas dans les fruits).
- Laisser tiédir dans le moule avant de couper en carrés ou en parts.
Notes
Durée de conservation : 2 jours à température ambiante ou 3-4 jours au réfrigérateur, bien couvert (film alimentaire ou boîte hermétique).