Go Back

Gâteau vanille aux fruits

Un gâteau fin et moelleux à la vanille, réalisé avec une base légère parfumée et enrichie de poudre d’amandes. Il se décline en quatre variantes fruitées – pommes à la cannelle, poires aux épices et amandes, pêches à la cardamome ou bleuets parfumés de muscade ou de citron. Facile à préparer, il offre un dessert familial et convivial, entre tradition pâtissière française et simplicité moderne, pour environ 195 à 290 kcal par part selon la taille et la garniture choisie.
Imprimer la recette
Type de plat Dessert, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 290 kcal

Ingrédients
  

Ingrédients communs

  • 150 g de farine tout usage
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 1 ½ c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel (1–2 g)
  • 2 gros œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 ml d’huile végétale neutre (75 g, canola, tournesol, pépins de raisin)
  • 60 ml de lait
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • Garnitures – selon la variante choisie

Pommes

  • 2-3 pommes moyennes, pelées (Cortland, Gala, McIntosh, Golden…) (250 g)
  • Mélange : 18 g de sucre blanc et ½ c. à café de cannelle moulue

Poires

  • 2-3 poires fraîches mûres ou en conserve, rincées, épongées (250 g)
  • Mélange : 8 g de cassonade et ¼ c. à café de mélange 4 épices
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées, torréfiées (poêlées 2–3 min à sec, feu moyen, en remuant)

Pêches

  • 2-3 pêches fraîches mûres ou en conserve, rincées, épongées (250 g)
  • Mélange : 18 g de cassonade et ¼ c. à café de cardamome moulue

Bleuets

  • 250 g de bleuets frais (ou congelés, non décongelés)
  • Mélange : 18 g de sucre blanc et ¼ c. à café de muscade moulue ou 1 c. à café de zeste de citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser et fariner légèrement un moule 9 × 13 po, ou chemiser de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre 2 à 3 minutes (à la main) ou 1 à 2 minutes (au batteur), jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter l’huile, le lait et la vanille, bien mélanger.
  • Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
  • Incorporer le mélange sec au mélange humide, puis ajouter la poudre d’amandes. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse (ne pas trop battre).
  • Verser la pâte dans le moule : elle doit être fluide et former une couche fine (≈ 1 cm avant cuisson). Lisser rapidement la surface avec une spatule.
  • Ajouter la garniture choisie et disposer en une seule couche :
    - Pommes/Pêches : couper en lamelles fines (4-5 mm), saupoudrer du mélange sucre/épices prévu.
    - Poires : couper en lamelles fines (4-5 mm). Saupoudrer du mélange sucre/épices prévu et parsemer d’amandes effilées torréfiées.
    - Bleuets : les répartir uniformément sur la pâte, saupoudrer de sucre et muscade (ou zeste de citron).
  • Cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le dessus doré. Vérifier la cuisson avec un cure-dent inséré dans la pâte (pas dans les fruits).
  • Laisser tiédir dans le moule avant de couper en carrés ou en parts.

Notes

Durée de conservation : 2 jours à température ambiante ou 3-4 jours au réfrigérateur, bien couvert (film alimentaire ou boîte hermétique).
Keyword bleuets, farine, fruits, oeufs, pêches, poires, pommes, sucre