Salade de pâtes aux légumes
Colorée, gourmande et facile à préparer, la salade de pâtes aux légumes est un grand classique des repas d’été. Parfaite pour les pique-niques, les barbecues ou les lunchs rapides, elle allie des pâtes al dente à des légumes croquants et une touche d’herbes fraîches pour un résultat à la fois léger et nourrissant.
Salade de pâtes aux légumes
Salade froide à base de pâtes, légumes croquants (poivrons, tomates, concombres…), huile d’olive et herbes fraîches. Une recette simple, savoureuse et pratique pour un repas complet ou une entrée fraîche.
Ingrédients
- 350 g de pâtes type macaroni, environ 3 tasses, cuites et refroidies
- 150 g de concombre ,en demi-rondelles (1 tasse)
- 120 g de poivron rouge ou jaune, en dés (¾ tasse)
- 180 g de tomates cerises ou en dés (1 tasse)
- 100 g de fleurons de brocoli légèrement blanchis (environ 1 tasse)
- 2 c. à soupe de persil ou basilic frais, haché (facultatif)
- Sel et poivre
Vinaigrette :
- 75 g de mayonnaise (5 c. à soupe)
- 15 ml de jus de citron (1 c. à soupe)
- 5 ml de moutarde de Dijon (1 c. à café)
- 1 pincée d’ail en poudre ou ½ gousse d’ail hachée
- 15 à 30 ml d’eau froide, selon la texture désirée (1 à 2 c à soupe)
- Sel et poivre
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajuster la texture avec un peu d’eau au besoin.
- Mettre les pâtes, les légumes et les cœurs d’artichaut dans un saladier. Ajouter les herbes, les olives, saler, poivrer.
- Verser la vinaigrette. Mélanger délicatement.
- Réfrigérer 15 à 30 minutes avant de servir.
Notes
- Cette vinaigrette se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Bien secouer ou remuer avant chaque utilisation.