Salade de pâtes aux légumes
Salade froide à base de pâtes, légumes croquants (poivrons, tomates, concombres…), huile d’olive et herbes fraîches. Une recette simple, savoureuse et pratique pour un repas complet ou une entrée fraîche.
- 350 g de pâtes type macaroni, environ 3 tasses, cuites et refroidies
- 150 g de concombre ,en demi-rondelles (1 tasse)
- 120 g de poivron rouge ou jaune, en dés (¾ tasse)
- 180 g de tomates cerises ou en dés (1 tasse)
- 100 g de fleurons de brocoli légèrement blanchis (environ 1 tasse)
- 2 c. à soupe de persil ou basilic frais, haché (facultatif)
- Sel et poivre
Vinaigrette :
- 75 g de mayonnaise (5 c. à soupe)
- 15 ml de jus de citron (1 c. à soupe)
- 5 ml de moutarde de Dijon (1 c. à café)
- 1 pincée d’ail en poudre ou ½ gousse d’ail hachée
- 15 à 30 ml d’eau froide, selon la texture désirée (1 à 2 c à soupe)
- Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajuster la texture avec un peu d’eau au besoin.
Mettre les pâtes, les légumes et les cœurs d’artichaut dans un saladier. Ajouter les herbes, les olives, saler, poivrer.
Verser la vinaigrette. Mélanger délicatement.
Réfrigérer 15 à 30 minutes avant de servir.
- Cette vinaigrette se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Bien secouer ou remuer avant chaque utilisation.