Compote de pommes et pommes/fraises
Compote de pommes : le classique réconfortant
Cette compote de pommes est une recette toute simple, réconfortante et parfaite pour profiter d’une belle quantité de pommes. Avec seulement un peu de cassonade, de cannelle et de vanille, on obtient une compote douce et parfumée qui peut être servie au déjeuner, en collation ou comme accompagnement d’un dessert.
La version pommes et fraises apporte une jolie touche fruitée et légèrement acidulée. Les fraises congelées sont particulièrement pratiques puisqu’elles ajoutent beaucoup de saveur sans avoir besoin d’ajouter d’eau.
Compote de pommes
Cette recette permet de préparer une grande quantité de compote maison, idéale pour la famille ou pour en conserver des portions à l’avance. Elle est facile à réaliser et peut être adaptée selon la variété de pommes utilisée et le niveau de douceur désiré.
Ingrédients
Pommes
- 3 kg de pommes épluchées et coupées en cubes
- 50 g de cassonade
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de vanille
- Eau si besoin
- Pincée de sel
Pommes et fraises
- 3 kg de pommes épluchées et coupées en cubes
- 500 g de fraises congelées
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf l’eau. L’eau contenu dans les fruits congelés est suffisante.
Instructions
- Placer tous les ingrédients dans une grosse casserole. Bien mélanger. Mettre le couvercle en place.
- Chauffer à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter que ça colle. Surveiller pour éviter les débordements.
- Une fois les fruits bien tendres, écraser au pilon à pommes de terre pour une texture rustique, ou passer au mélangeur pour une texture lisse.
- Retirer du feu et laisser refroidir, puis mettre en pot. Conserver au réfrigérateur.
Notes
- Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur. Peut se congeler de 3 à 4 mois.