Soupe marocaine – Harira
Harira : la soupe marocaine aux mille saveurs
La harira est bien plus qu’une simple soupe au Maroc : c’est un véritable symbole de convivialité et de tradition. Riche en légumineuses, en herbes fraîches et en épices, elle est souvent servie pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, mais elle se savoure avec autant de plaisir tout au long de l’année. Chaque famille a sa version, transmise avec amour, ce qui rend chaque bol unique. Réconfortante et nourrissante, la harira réunit à elle seule l’essence de la cuisine marocaine.
Soupe marocaine – Harira
Découvrez la harira, la soupe marocaine traditionnelle à base de tomates, lentilles, pois chiches et épices. Réconfortante et savoureuse, elle est idéale pendant le Ramadan ou en toute saison.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou végétale
- 1 oignon haché
- 2 c. à café de chacun : cannelle coriandre et curcuma
- 2 c. à soupe de persil
- 1 tasse de coulis de tomates
- ½ tasse de lentilles rouges
- ½ tasse de pois chiches en conserve
- 2 ½ litres d’eau froide
- 1 tasse de vermicelle
- Sel et poivre
- Jus de citron pour le service
Boulettes de viande hachée
- 500 g de bœuf haché
- 1 œuf
- ⅓ tasse de panure
- 2 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf, la panure, le persil, le sel et le poivre. Former de petites boulettes d'environ 1 à 2 cm de diamètre. Réserver.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
- Rincer les lentilles sous l’eau froide puis les ajouter dans la casserole. Incorporer les épices, le persil, les pois chiches et le coulis de tomates, mélanger.
- Ajouter l’eau froide, saler et poivrer au goût.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Ajouter délicatement les boulettes de viande. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et les boulettes bien cuites.
- Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, avec un filet de jus de citron frais dans chaque bol.