Soupe marocaine - Harira
Découvrez la harira, la soupe marocaine traditionnelle à base de tomates, lentilles, pois chiches et épices. Réconfortante et savoureuse, elle est idéale pendant le Ramadan ou en toute saison.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou végétale
- 1 oignon haché
- 2 c. à café de chacun : cannelle coriandre et curcuma
- 2 c. à soupe de persil
- 1 tasse de coulis de tomates
- ½ tasse de lentilles rouges
- ½ tasse de pois chiches en conserve
- 2 ½ litres d’eau froide
- 1 tasse de vermicelle
- Sel et poivre
- Jus de citron pour le service
Boulettes de viande hachée
- 500 g de bœuf haché
- 1 œuf
- ⅓ tasse de panure
- 2 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf, la panure, le persil, le sel et le poivre. Former de petites boulettes d'environ 1 à 2 cm de diamètre. Réserver.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
- Rincer les lentilles sous l’eau froide puis les ajouter dans la casserole. Incorporer les épices, le persil, les pois chiches et le coulis de tomates, mélanger.
- Ajouter l’eau froide, saler et poivrer au goût.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Ajouter délicatement les boulettes de viande. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et les boulettes bien cuites.
- Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, avec un filet de jus de citron frais dans chaque bol.