Cretons végétaliens : la tradition réinventée

Inspirés de la recette québécoise classique, les cretons végétaliens offrent une alternative savoureuse et 100 % végétale à cette tartinade emblématique. À base de lentilles, d’oignons et d’épices chaudes, ils recréent la texture fondante et le goût réconfortant des cretons traditionnels, sans produits animaux. Parfaits pour le déjeuner ou en collation, ils se dégustent sur du pain grillé ou des craquelins, et plairont autant aux curieux qu’aux adeptes d’une alimentation végétale.

Cretons végétaliens

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Ingrédients

  

• 1 tasse de lentilles vertes non cuites
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon coupé finement
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ¼ c. à café de chacun : cannelle, gingembre, muscade, poivre et piment de cayenne
• ½ c. à café de sel

Instructions

 

• Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire durant 20 minutes.
• Dans une poêle, ajouter l’huile et cuire les oignons jusqu’à tendreté. Laisser refroidir.
• Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter et ajouter les oignons, le jus de citron et tous les épices. Mixer avec un pied mélangeur jusqu’à la texture désirée.
• Verser dans un pot et conserver au réfrigérateur pour une période de 4 à 5 jours.

Notes

Autres possibilités d’épices : 1/4 c. à café de coriandre, cumin, poudre d’ail et paprika.