Osso Bucco

Un plat mijoté généreux aux saveurs méditerranéennes.
Originaire de Milan, l’Osso Bucco est un plat traditionnel préparé avec du jarret de veau cuisiné longuement pour obtenir une viande fondante. Dans cette version sans vin, les arômes des légumes, des épices et des zestes de citron se marient parfaitement pour un résultat savoureux et 100 % halal.

Osso Bucco

L’Osso Bucco est un plat mijoté d’origine italienne à base de jarret de veau, cuisiné avec des légumes, des tomates et des herbes. Une recette tendre et savoureuse, sans vin, parfaite pour un repas réconfortant.

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Ingrédients

  

• 4 à 6 jarrets de veau
• 3 c. à soupe d’huile d’olive, divisé
• 1 gros d’oignon émincé finement
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 tasses de sauce tomates maison (tomates, oregano, basilic, feuilles de laurier)
• 1 tasse d’eau
• 1 citron confit
• ½ c. à café de thym
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de beurre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 325^oF.
• Saler généreusement les jarrets. Dans une casserole en fonte émaillée, colorer les jarrets dans 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Réserver sur une assiette.
• Baisser la température à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et cuire les oignons pendant 5 min en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires.
• Rincer le citron à l'eau froide pour le dessaler. Retirer la pulpe et conserver seulement l'écorce.
• Remettre les jarrets dans la casserole, ajouter la sauce tomates, les carottes, le citron, le thym. Saler et poivrer.
• Couvrir et cuire au four durant 2 h. Vérifier la tendreté des jarrets. Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
• Retirer les légumes et les jarrets et ajouter le beurre. Réduire la sauce si elle est trop liquide.