Muffins aux bleuets
Un classique fruité qui ravit les papilles.
Ces muffins aux bleuets frais ou surgelés offrent une texture tendre et un goût subtil entre douceur et acidité. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour commencer la journée ou pour une pause gourmande saine et naturelle.
Muffins aux bleuets
Les muffins aux bleuets sont des petites douceurs moelleuses, fruitées et légèrement acidulées. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils apportent fraîcheur et gourmandise.
Ingrédients
- 300 g de farine tout usage
- 13 g de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 200 g de sucre granulé
- 110 g de beurre
- 2 œufs légèrement battus
- 1 c. à café de vanille
- 200 ml de lait
- 150 g de bleuets frais ou congelés
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F placer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
- En travaillant au malaxeur, à grande vitesse, réduire le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Incorporer la vanille.
- À petite vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Incorporer les bleuets.
- Remplir les moules à muffins d’une généreuse quantité de pâte. Cuire les muffins 30 minutes ou jusqu’à ce le centre de la pâte ressorte propre.
- Laisser refroidir une grille métallique.
Notes
- Utiliser des ingrédients à température ambiante. Amener le beurre, les œufs et le lait entier à température ambiante permettra d’obtenir les muffins les plus moelleux et les plus légers. Ceci est important car les ingrédients à température ambiante forment une émulsion qui emprisonne les bulles d’air. Les bulles grandiront ensuite au fur et à mesure de la cuisson.
- Mélanger les bleuets frais avec la farine avant de les incorporer. Cela empêchera les bleuets de couler dans la pâte et de s’accumuler au fond du muffin.
- Préparer des muffins très moelleux. Placer un petit ramequin d’eau sur la grille à côté ou sous le moule à muffins pour ajouter plus d’humidité pendant la cuisson.