Muffins aux amandes
Moelleux, délicatement parfumés et faciles à préparer, ces muffins aux amandes sont parfaits pour une pause gourmande à tout moment de la journée. La poudre d’amandes légèrement torréfiée apporte une saveur profonde et raffinée, tandis que l’extrait d’amande renforce ce goût subtil et réconfortant. Une recette simple, idéale autant pour le petit-déjeuner que pour accompagner un café ou un thé.
Muffins aux amandes
Ces muffins aux amandes allient douceur et légèreté grâce à un équilibre parfait entre farine, poudre d’amandes et cassonade. Leur texture tendre et leur parfum délicat en font une recette incontournable pour les amateurs de pâtisseries maison. Rapides à réaliser et composés d’ingrédients accessibles, ils se conservent très bien et plaisent à coup sûr.
Ingrédients
- 220 g de farine tout usage
- 120 g de poudre d’amandes
- 150 g de cassonade
- 11 g levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs température ambiante
- 220 g de lait tiède
- 92 g d’huile neutre
- 1 c. à café d’extrait d’amande
Instructions
- Torréfier la poudre d’amandes : préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Étaler la poudre d’amande sur une plaque et enfourner pour 8 min. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 350°F (180 °C) et placer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter la poudre d’amande torréfiée, puis fouetter ensemble et réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, la cassonade, le lait, l’huile et l’extrait d’amande.
- Incorporer le liquide au mélange sec sans trop mélanger.
- Remplir les moules et enfourner pour 20 minutes. Laisser reposer 5 min. puis démouler.
Notes
- À température ambiante : 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
- Au réfrigérateur : 5 à 6 jours, bien emballés (boîte hermétique ou film alimentaire). Astuce : sortir les muffins 15–20 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
- Au congélateur : Jusqu’à 3 mois, emballés individuellement (film + sac congélation). Décongélation à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.