Cupcakes au chocolat
Les cupcakes, ces petits gâteaux individuels venus tout droit des États-Unis, sont devenus incontournables dans nos cuisines. Leur texture moelleuse, leur goût intense et la liberté infinie des garnitures en font des desserts à la fois simples et gourmands. Aujourd’hui, je partage ma recette de cupcakes au chocolat, enrichis d’une pointe de café pour intensifier le goût, et recouverts d’un glaçage chocolat-noisette. Une version maison facile à réaliser, parfaite pour les fêtes, les goûters ou juste pour se faire plaisir !
Cupcakes au chocolat
Ces cupcakes américains allient moelleux et intensité chocolatée, grâce à un équilibre judicieux entre farine, cacao, cassonade claire, huile et œufs. Le café instantané sublime le chocolat sans donner de goût prononcé de café, tandis que le glaçage chocolat-noisette apporte une touche gourmande et fondante. Rapides à préparer et irrésistibles à déguster, ils se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique, et peuvent être adaptés pour un gâteau au chocolat plus grand si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 120 g farine tout usage
- 35 g cacao non sucré
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée sel
- 150 g cassonade claire
- 2 œufs, température pièce
- 120 ml lait, température pièce
- 90 ml huile neutre
- 1 c. à café de café instantané
Glaçage :
- 65 g de pépites de chocolat mi-sucré
- 90 g de tartinate de noisette
- 25 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins.
- Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange bien homogène (pas besoin de blanchir). Dissoudre le café instantané dans le lait. Ajouter le mélange lait/café et l’huile. Mélanger.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse (ne pas trop travailler). Remplir les moules aux 2/3.
- Enfourner et cuire 16-18 minutes. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis refroidir sur grille. Laisser refroidir complètement avant de mettre le glaçage.
- Pour le glaçage, faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes environ 1 minute 20 secondes. Ajouter la tartinade de noisette, le sucre glace et mélanger le tout. Appliquer à l’aide du dos d’une cuillère sur les cupcakes.
Notes
Se conserve 3-4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.