Ail rôti au four
L’ail rôti au four est une préparation simple et savoureuse qui transforme l’ail cru, piquant et fort, en une purée douce, sucrée et légèrement caramélisée. Grâce à une cuisson lente au four avec un filet d’huile d’olive, les gousses deviennent tendres et fondantes, parfaites à tartiner sur du pain, à incorporer dans une purée, une soupe, une sauce ou même à ajouter dans des plats de légumes ou de pâtes. Cette méthode permet non seulement d’adoucir l’ail, mais aussi d’en révéler toutes les nuances aromatiques.
La préparation consiste à couper le haut des têtes d’ail, les arroser d’huile, puis les envelopper dans du papier cuisson ou aluminium avant de les rôtir au four. Une fois cuit, l’ail se conserve facilement au réfrigérateur, de préférence immergé dans l’huile, pour une utilisation rapide au quotidien.
Ingrédients
- 1 ou plusieurs têtes d’ail entières
- Huile d’olive – 1 c. à café par tête
- Une pincée de sel
- Papier aluminium
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (180 °C).
- Couper le haut de chaque tête d’ail pour exposer un peu les gousses.
- Placer sur un carré de papier aluminium, arroser avec un filet d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel.
- Refermer bien le papier autour de chaque tête (ou faites une papillote).
- Enfourner pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et doré.
- Laisser tiédir, puis presser les gousses pour en extraire la pulpe rôtie.
Notes
- Placer la pulpe d’ail dans un petit pot en verre.
- Recouvrir complètement d’huile d’olive (ce qui limite l’oxydation).
- Garder le pot bien fermé au réfrigérateur.
⚠️ Important : Ne laissez jamais de l’ail confit à température ambiante, même dans l’huile, car cela peut favoriser le développement du botulisme, une bactérie dangereuse.