L’ail rôti au four est une préparation simple qui adoucit et sublime l’ail. Rôti entier avec un filet d’huile d’olive, il devient fondant, doux et parfumé. Idéal à tartiner, à mélanger à des purées, sauces ou plats cuisinés. Prêt en 40 minutes, il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur, ou plus longtemps immergé dans l’huile.
- 1 ou plusieurs têtes d’ail entières
- Huile d’olive - 1 c. à café par tête
- Une pincée de sel
- Papier aluminium
Préchauffer le four à 350°F (180 °C).
Couper le haut de chaque tête d’ail pour exposer un peu les gousses.
Placer sur un carré de papier aluminium, arroser avec un filet d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel.
Refermer bien le papier autour de chaque tête (ou faites une papillote).
Enfourner pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et doré.
Laisser tiédir, puis presser les gousses pour en extraire la pulpe rôtie.
L’ail rôti au four se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour prolonger sa durée de vie jusqu’à 2 à 3 semaines, vous pouvez :
-
Placer la pulpe d’ail dans un petit pot en verre.
-
Recouvrir complètement d’huile d’olive (ce qui limite l’oxydation).
-
Garder le pot bien fermé au réfrigérateur.
⚠️ Important : Ne laissez jamais de l’ail confit à température ambiante, même dans l’huile, car cela peut favoriser le développement du botulisme, une bactérie dangereuse.