Revani à la noix de coco
Le revani à la noix de coco est un gâteau traditionnel des cuisines méditerranéennes, particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse et son parfum délicat. Cette version enrichie à la noix de coco apporte une touche exotique et gourmande qui ravira les amateurs de douceurs parfumées.
Revani à la noix de coco
Un gâteau semoule imbibé de sirop sucré, agrémenté de noix de coco râpée pour un goût fondant et une texture légère. Facile à réaliser, ce revani est parfait pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients
Gâteau :
- 120 g de beurre
- 175 g de sucre en poudre (voir Notes)
- 50 g de farine
- 175 ml de lait
- 150 g de semoule de blé
- 80 g de noix de coco, non sucrée et effilée (voir Notes)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Sirop :
- 120 g de sucre
- 150 ml d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser un moule carré de 23 cm (9 po) de papier cuisson et graisser les parois.
- Commencer par le sirop : dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le jus de citron. Réduire à feu moyen et laisser frémir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Réserver au réfrigérateur.
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Hors du feu, ajouter le sucre, la farine, la semoule, la noix de coco, le lait, la levure chimique et l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et enfourner pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Dès la sortie du four, verser uniformément le sirop froid sur le gâteau chaud. Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante pour permettre au gâteau d’absorber tout le sirop.
- Couper en carrés et servir à température ambiante ou légèrement frais.
Notes
Si vous utilisez de la noix de coco sucrée, réduisez le sucre à 150 g pour un meilleur équilibre. Notez aussi que la noix de coco sucrée rend la texture légèrement plus moelleuse et collante, tandis que la noix de coco non sucrée donne un gâteau un peu plus sec, mais au goût de coco plus naturel.