Revani à la noix de coco

Un gâteau semoule imbibé de sirop sucré, agrémenté de noix de coco râpée pour un goût fondant et une texture légère. Facile à réaliser, ce revani est parfait pour accompagner un thé ou un café.

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Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Méditerranéenne, Moyen-orientale

Portions 9 portions

Calories 320 kcal

Ingrédients

Gâteau :

120 g de beurre
175 g de sucre en poudre (voir Notes)
50 g de farine
175 ml de lait
150 g de semoule de blé
80 g de noix de coco, non sucrée et effilée (voir Notes)
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille

Sirop :

120 g de sucre
150 ml d’eau
1 c. à soupe de jus de citron frais

Instructions

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser un moule carré de 23 cm (9 po) de papier cuisson et graisser les parois.
Commencer par le sirop : dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le jus de citron. Réduire à feu moyen et laisser frémir 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Réserver au réfrigérateur.
Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Hors du feu, ajouter le sucre, la farine, la semoule, la noix de coco, le lait, la levure chimique et l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et enfourner pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Dès la sortie du four, verser uniformément le sirop froid sur le gâteau chaud. Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante pour permettre au gâteau d’absorber tout le sirop.
Couper en carrés et servir à température ambiante ou légèrement frais.

Notes

Si vous utilisez de la noix de coco sucrée, réduisez le sucre à 150 g pour un meilleur équilibre. Notez aussi que la noix de coco sucrée rend la texture légèrement plus moelleuse et collante, tandis que la noix de coco non sucrée donne un gâteau un peu plus sec, mais au goût de coco plus naturel.

Keyword citron, noix de coco, semoule, sirop