Sauce « Biggy »
La sauce « Biggy » (ou parfois orthographiée « Biggy Burger ») est une sauce dont l’origine est commerciale et récente, souvent associée aux snacks, kebabs, burgers et fast-foods en France et en Belgique. Elle ne provient pas d’une tradition culinaire ancienne, mais plutôt d’une création industrielle.
La sauce Biggy est une variante dérivée des sauces américaines, notamment de la sauce burger, qui s’inspire elle-même de la sauce « Thousand Island » ou de la sauce Big Mac. Elle a été popularisée dans les années 2000 par des distributeurs de sauces pour snacks, notamment dans les kebabs, sandwicheries et food trucks.
Composition typique :
– Base mayonnaise
– Cornichons ou pickles hachés
– Moutarde douce
– Oignons déshydratés ou en poudre
– Sucre ou miel
– Épices douces
Elle est douce, légèrement sucrée, crémeuse, et souvent utilisée dans les sandwiches, burgers et tacos.
Sauce « Biggy »
Ingrédients
- 150 g de mayonnaise
- 1 c. à café de ketchup
- 4 c. à café de relish
- 1 c. à café de poudre d’ail
- ½ c. à café de curcuma
- ¼ c. à café de sel et de poivre
- 2 c. à café de vinaigre blanc
- 1 c. à café de jus de citron
Instructions
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Verser dans un contenant avec couvercle et réfrigérer.
- Laisser reposer la sauce au réfrigérateur au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Notes
- Burgers (classiques, végé ou smash)
- Sandwichs, wraps
- Frites, patates rôties
- Base pour un dip (avec un peu de yaourt)