Pouding de tapioca
Le pouding de tapioca est un dessert onctueux et délicat, apprécié pour sa texture légère et perlée. Ce classique réconfortant traverse les générations, offrant une douceur simple aux saveurs douces de vanille ou de lait. Facile à préparer, il est parfait pour un dessert léger ou une collation nourrissante.
Pouding de tapioca
Un dessert crémeux à base de perles de tapioca, de lait, de sucre et souvent parfumé à la vanille. Il se déguste tiède ou froid et convient autant aux petits qu’aux grands.
Ingrédients
- 2 ¼ tasses de lait
- ¼ tasse de tapioca minute secouer/remuer avant de mesurer
- 4 c. à soupe de sucre
- 1 jaune d’œuf
- ——–
- 1 blanc d’œuf
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- ——–
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le tapioca, 4 cuillères à soupe de sucre et le jaune d’œuf. Laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol à l’aide d’un batteur à main électrique, battre le blanc d’œuf avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer la vanille et réserver.
- Cuire le mélange de lait à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ébullition complète. Cuire et remuer pendant une minute, en réduisant le feu si nécessaire.
- Retirer du feu et incorporer le mélange de blancs d’œufs battus – utiliser une spatule ou le batteur à main électrique à basse vitesse.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes. Remuez à nouveau.
- Servir chaud dans des coupelles de service ou réfrigérer dans des pots avec couvercle pour éviter la "petite croûte". Parsemer de muscade.