Ciambellone léger à la vanille
Dans la tradition nord-américaine, le gâteau à la vanille est souvent associé à une texture dense, moelleuse et riche, obtenue grâce à une forte teneur en beurre, en sucre, et à un glaçage souvent généreux. Ce type de gâteau, typique des célébrations, repose sur une méthode de crémage du beurre et du sucre, et se veut décadent, visuellement spectaculaire et très gourmand.
À l’inverse, le ciambellone italien incarne une autre philosophie du dessert : celle de la simplicité quotidienne. Ce gâteau léger et aérien se prépare avec des ingrédients accessibles, en petites quantités, sans glaçage ni montage compliqué. Il mise sur un fouettage prolongé des œufs et du sucre pour créer une mie moelleuse et légère, une touche d’huile pour la tendreté, et une saveur douce rehaussée par la vanille et un soupçon de zeste de citron.
Souvent dégusté au petit déjeuner, au goûter ou avec un café, le ciambellone est un gâteau de maison par excellence. Il reflète une culture culinaire où le dessert n’a pas besoin d’être opulent pour être délicieux. Il suffit qu’il soit bien équilibré, parfumé, et préparé avec soin.
Ciambellone léger à la vanille
Ingrédients
- 3 œufs, à température ambiante
- 200 g de sucre
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 c. à café de zeste de citron (zeste de 1 citron)
- 100 ml d’huile végétale neutre (92 g)
- 120 ml de lait, vache ou végétal (124 g)
- 250 g de farine tout usage
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner un moule à couronne, à savarin ou un moule rond de 9 pouces (23 cm).
- Parfumer le sucre : mélanger le sucre avec le zeste de citron en le frottant entre les doigts ou dans les mains pendant 1 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien parfumé.
- Fouetter les œufs avec le sucre parfumé et la vanille à vitesse moyenne-haute jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et ait triplé de volume (environ 5 à 7 minutes au batteur)
- Incorporer l’huile en filet tout en continuant de fouetter, puis ajouter le lait et mélanger doucement. Le mélange sera liquide et mousseux.
- Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange sec en deux fois à basse vitesse, en battant quelques secondes après chaque ajout (environ 2 × 10 secondes), juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
- Cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir (optionnel).
Notes
- Le gâteau peut être servi nature ou accompagné de confiture, de crème fouettée ou de fruits frais.
- Conservation : Le gâteau se conserve 3 à 5 jours bien emballé à température ambiante ou au réfrigérateur. Tu peux aussi le congeler en tranches jusqu’à 2 mois.
- Ruban: Le mélange devient très pâle, mousseux et triple de volume. En soulevant le fouet, la pâte doit tomber en forme de ruban qui reste visible quelques secondes à la surface avant de disparaître.
- Moule à charnière de 9 pouces (23 cm) : tu peux tapisser le fond avec un disque de papier cuisson, puis beurrer et fariner les parois. Cela facilite le démoulage et réduit le risque d’adhérence.