Potage courge et carotte

Ce potage allie la douceur naturellement sucrée de la courge musquée et des carottes à la chaleur subtile du cumin et de la coriandre. Léger mais nourrissant, il se sert aussi bien en entrée qu’en repas léger, accompagné d’un pain croûté ou de croûtons. Il est idéal pour intégrer davantage de légumes dans son alimentation, tout en réchauffant le cœur et le corps.
Potage courge et carotte
Un potage doux, velouté et savoureusement parfumé au cumin et à la coriandre. Parfait pour les journées fraîches, il se prépare facilement avec des légumes d’automne et peut être adapté selon le bouillon choisi.
Ingrédients
- 1 courge musquée butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 kg)
- 3 à 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées (ou 1 c. à café d’ail en poudre)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de chacun : cumin et coriandre
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 3–4 minutes. Ajouter le cumin et la coriandre moulue, remuer 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporer la courge et les carottes. Bien mélanger pour enrober les légumes des épices. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à tendreté.
- Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud, avec un filet de crème et du persil frais, si désiré.