Potage courge et carotte
Un potage doux, velouté et savoureusement parfumé au cumin et à la coriandre. Parfait pour les journées fraîches, il se prépare facilement avec des légumes d’automne et peut être adapté selon le bouillon choisi.
Type de plat Accompagnement
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 150 kcal
- 1 courge musquée butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 kg)
- 3 à 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées (ou 1 c. à café d’ail en poudre)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de chacun : cumin et coriandre
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 3–4 minutes. Ajouter le cumin et la coriandre moulue, remuer 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporer la courge et les carottes. Bien mélanger pour enrober les légumes des épices. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à tendreté.
Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement.
Servir chaud, avec un filet de crème et du persil frais, si désiré.
Keyword carotte, courge, cumin, potage, soupe