Potage brocoli aux épices
Ce potage réinvente la soupe au brocoli en y ajoutant une touche d’ailleurs : les épices comme le cumin, la coriandre et le curcuma apportent profondeur et chaleur, tandis que la pomme de terre donne du corps et une texture veloutée. C’est une recette idéale pour intégrer davantage de légumes verts, tout en explorant des arômes inspirés de la cuisine du Maghreb ou de l’Inde douce.
Potage brocoli aux épices
Un potage vibrant et parfumé qui marie la fraîcheur du brocoli à des épices chaleureuses comme le cumin, la coriandre et le curcuma. Une alternative savoureuse aux soupes classiques de légumes, avec un léger coup de fouet grâce au piment de Cayenne.
Ingrédients
- 1 tête de brocoli, en bouquets (env. 500 g) env. 500 g
- 1 petite pomme de terre, en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées (ou 1 c. à café d’ail en poudre)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de chacun : cumin ou coriandre
- ½ c. à café de curcuma
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 750 ml à 1 L d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3–4 min. Ajouter les épices, faire revenir 1 minute. Ajouter brocoli et pomme de terre, bien mélanger.
- Verser le bouillon, porter à ébullition puis mijoter 20 minutes.
- Mixer jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter de la crème, si désiré. Rectifier l’assaisonnement.