Coulis à la fraise
Ce coulis de fraises maison est un concentré de fraîcheur et de gourmandise. Il met en valeur la saveur naturelle des fraises, légèrement relevée par une touche de citron qui en équilibre la douceur. Parfait en été, ce coulis accompagne merveilleusement les desserts comme les panna cottas, les gâteaux au fromage, les glaces ou même les crêpes. Il se prépare en quelques minutes avec seulement trois ingrédients de base, et peut être ajusté selon vos préférences de texture et de sucre.
Coulis à la fraise
Fraises, sucre et jus de citron sont cuits doucement jusqu’à obtention d’une sauce brillante et parfumée. Le mélange est ensuite mixé et éventuellement épaissi avec un peu de fécule de maïs pour un résultat plus nappant. À conserver quelques jours au réfrigérateur ou à congeler pour plus tard.
Ingrédients
- 2 tasses environ 300 g de fraises fraîches ou surgelées
- 60 g de sucre (ajuster selon la douceur des fraises)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Facultatif : si le coulis est trop liquide : 1 c. à café de fécule de maïs, diluée dans 1 c. à soupe d'eau froide
Instructions
- Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le liquide ait réduit.
- Si nécessaire, ajouter la fécule diluée et laisse épaissir 1 à 2 minutes en remuant.
- Mixer finement le tout. Passer au tamis si une texture lisse est désirée.
- Laisser refroidir.
Notes
- Conservation : Le coulis se conserve dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- La cuisson du coulis est essentielle pour prolonger sa conservation. Elle réduit l’humidité libre et neutralise les micro-organismes, ce qui le rend stable pendant plusieurs jours, même avec des fraises surgelées.