Biscuits à la cannelle (façon Snickerdoodle)
Les biscuits à la cannelle sont de véritables petites douceurs venues du nord de l’Europe. Très populaires en Allemagne et dans les pays scandinaves, ils étaient autrefois préparés pour les fêtes de fin d’année, quand les épices rares comme la cannelle étaient réservées aux grandes occasions. Aujourd’hui, ces biscuits sont devenus un classique apprécié toute l’année, pour leur goût réconfortant et leur parfum chaleureux qui embaume la cuisine dès la cuisson.
Biscuits à la cannelle (façon Snickerdoodle)
Biscuits à la cannelle (façon Snickerdoodle)
Ingrédients
- 370 g de farine tout usage
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de crème de tartre
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de sel
- 200 g de beurre non salé ramolli
- 200 g de sucre blanc
- 2 gros œufs à température ambiante
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Enrobage :
- 67 g de sucre blanc
- 1 c. à café de cannelle moulue
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la cannelle et le sel.
- Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque ajout. Racler le bol et incorporer la vanille.
- À basse vitesse, ajouter progressivement le mélange de farine et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Enrobage :
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.
- Utiliser une cuillère à biscuits pour répartir la pâte à biscuits en boules de 1 cuillère à soupe. Roulez la pâte dans la paume de vos mains pour créer des boules lisses, puis les enrober de sucre à la cannelle. Placer les boules de pâte sur les plaques à biscuits à 2 pouces d’intervalle.
- Cuire au four de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et commencent à se froisser sur les bords. Laisser refroidir les biscuits sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- Pour 30 biscuits.
- Conservation : Les biscuits se conservent bien dans un contenant hermétique environ 3-5 jours.