Sellou ou sfouf marocain
Le Sellou, aussi appelé Sfouf dans certaines régions du Maroc, est une gourmandise traditionnelle incontournable, surtout pendant le mois de Ramadan et les grandes fêtes. Riche en saveurs et en nutriments, ce mélange généreux de farine grillée, d’amandes, de graines et d’épices comme la cannelle et l’anis, est à la fois énergétique et savoureux. Préparé avec soin, souvent en grande quantité, il se conserve bien et symbolise l’abondance, le partage et la chaleur de l’accueil marocain. Une bouchée suffit pour retrouver toute la richesse culinaire du Maroc.
Sellou ou sfouf marocain
Sellou ou sfouf marocain
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g d'amande avec la peau
- 125 g de graines de sésames
- 125 g d’arachides
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café d'anis en poudre
- 1 c. à café de fenouil en poudre
- Pincée de sel
- 100 g de sucre glace
Instructions
- Déposer la farine sur une plaque. La faire dorer au four préchauffé à 180°C en la remuant de temps à autre afin qu’elle ne brûle pas. Faire de même pour les amandes, les graines de sésame et les arachides. Laisser refroidir.
- Tamiser la farine dans un grand récipient avec le sel, l’anis moulu, le fenouil moulu et la cannelle. Ajouter les arachides, le sucre glace, les graines de sésame et la moitié des amandes. Mélanger rapidement. À l’aide d’un mélangeur, mixer le tout environ 2 minutes pour former une pâte. Remettre la pâte dans le grand récipient.
- Concasser l’autre moitié des amandes. Ajouter à la pâte et bien mélanger.
- Tasser le Sellou dans un plat hermétique ou un moule. Conserver à température ambiante.