Soupe marocaine (harira)
Harira : la soupe marocaine aux mille saveurs
La harira est bien plus qu’une simple soupe au Maroc : c’est un véritable symbole de convivialité et de tradition. Riche en légumineuses, en herbes fraîches et en épices, elle est souvent servie pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, mais elle se savoure avec autant de plaisir tout au long de l’année. Chaque famille a sa version, transmise avec amour, ce qui rend chaque bol unique. Réconfortante et nourrissante, la harira réunit à elle seule l’essence de la cuisine marocaine.
Soupe marocaine (harira)
Découvrez la harira, la soupe marocaine traditionnelle à base de tomates, lentilles, pois chiches et épices. Réconfortante et savoureuse, elle est idéale pendant le Ramadan ou en toute saison.
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 450 g de bœuf haché
- 1 oignon haché
- 2 c. à café de chacun : curcuma, cannelle et coriandre
- 2 c. à soupe de persil
- 1 tasse de coulis de tomates
- ½ tasse de lentilles rouges
- ½ tasse de pois chiches en conserve
- 3 litres d’eau froide
- 1 tasse de vermicelle
- Sel et poivre
- Jus de citron pour le service
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la viande hachée et cuire quelques minutes.
- Rincer les lentilles sous l’eau froide puis les incorporer dans la casserole. Ajouter les épices, le persil, les pois chiches et le coulis de tomates. Ajouter l’eau froide, saler et poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Ajouter les vermicelles et cuire un autre 10 minutes.
- Au moment de servir, ajouter pour chacun un filet, de jus de citron.
Notes
Vous pouvez également ajouter 1/2 tasse de pois chiche.