Minestrone
Minestrone : la soupe italienne pleine de légumes frais
Le minestrone est une soupe traditionnelle italienne généreuse, composée de légumes de saison, de pâtes ou de riz, et souvent agrémentée d’herbes aromatiques. Réconfortante et saine, elle est idéale pour un repas complet et léger.
Minestrone
Minestrone : soupe italienne traditionnelle aux légumes et pâtes, riche en saveurs et parfaite pour un repas sain.
Ingrédients
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail, coupées finement
- 2 carottes finement coupées
- 1 tasse de petits pois
- 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 2 tasses de chou frisé ou d’épinards hachés
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte de tomates en cubes (796 ml)
- ¾ tasse tasse d’haricot rouge ou noir, égouttés et rincés
- 1 c. à soupe d’oregano
- 1 feuille de Laurier
- 8 tasses de bouillon de légumes
- ¾ tasse de petites pâtes pour soupe
- Sel et poivron
Instructions
- Chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter tous les ingrédients sauf les pâtes et porter à ébullition. Réduire la chaleur et mijoter doucement environ 35 minutes.
- Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes supplémentaires.