Minestrone
Minestrone : soupe italienne traditionnelle aux légumes et pâtes, riche en saveurs et parfaite pour un repas sain.
Ingrédients
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail, coupées finement
- 2 carottes finement coupées
- 1 tasse de petits pois
- 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 2 tasses de chou frisé ou d’épinards hachés
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte de tomates en cubes (796 ml)
- ¾ tasse tasse d’haricot rouge ou noir, égouttés et rincés
- 1 c. à soupe d’oregano
- 1 feuille de Laurier
- 8 tasses de bouillon de légumes
- ¾ tasse de petites pâtes pour soupe
- Sel et poivron
Instructions
- Chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter tous les ingrédients sauf les pâtes et porter à ébullition. Réduire la chaleur et mijoter doucement environ 35 minutes.
- Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes supplémentaires.