Pains batbout
Moelleux et faciles à préparer, les pains batbout sont de petits pains marocains cuits à la poêle. Très populaires au Maghreb, ils accompagnent aussi bien les plats en sauce que les garnitures salées ou sucrées. Leur mie légère et leur cuisson rapide en font une alternative idéale au pain traditionnel au four.
Pains batbout
Ingrédients
- 425-430 g d’eau tiède
- 330 g de farine tout usage
- 330 g de semoule de blé
- 13 g de levure sèche
- 13 g de sel
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
- Dans le bol du mélangeur, l’eau, la levure et le sucre. Bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la levure de se développer.
- Ajouter la farine, la semoule et le sel. Pétrir la pâte 5 minutes au pétrin. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser doubler de volume au four micro-ondes (45 minutes).
- Dégazer la pâte et former un rouleau. Découper la pâte en 10 morceaux (environ 110 g).
- Former des boules. Enrober de semoule et déposer sur un plateau. Couvrir avec un linge et laisser reposer 15 minutes.
- Mettre de la semoule sur le plan de travail. Avec la main, écraser légèrement une boule, puis étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former des disques de 1 cm. Placer les disques sur une grande plaque recouverte de papier parchemin et couvrir du linge. Laisser reposer 15 minutes.
- Chauffer une poêle ou une plaque à cuisson et faire cuire de chaque côté. Cuire chaque pain environ 6 minutes (3 minutes de chaque côté).
Notes
- Ces pains se congèlent très bien une fois refroidis, ce qui est pratique. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou des sacs de congélation, en retirant bien l’air. Pour les décongeler, laisser à température ambiante 60 minutes.