Keftas et œufs à la tomate
Voici une recette chaleureuse et parfumée inspirée des cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient : des boulettes de viande aux épices mijotées dans une sauce tomate relevée à l’origan, avec des olives et des œufs délicatement pochés. Ce plat rassemble des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour un repas familial ou un brunch copieux. Servi avec du pain croustillant, de la semoule ou du riz, il offre une combinaison généreuse de protéines et d’arômes, tout en restant simple à préparer avec des ingrédients du quotidien..
Keftas et œufs à la tomate
Keftas et œufs à la tomate : recette marocaine traditionnelle avec boulettes de viande épicées et sauce tomate maison, idéale pour un repas convivial.
Ingrédients
Boulettes :
- 500 g de viande hachée
- ½ oignon râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf légèrement battu
- ¼ tasse de panure
- 1 c. à soupe de cumin
- Sel et poivre
Sauce :
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 350 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate maison voir recette
- 200 ml d’eau
- 1 c. à café d’origan
- 10-12 olives vertes rincées
- Sel et poivre
Pour servir :
- 4 œufs
Instructions
- Préparer les boulettes : dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon râpé, l’ail écrasé, l’œuf, la panure, le cumin, le sel et le poivre. Former de petites boulettes d’environ 5 cm de diamètre. Réserver.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail, puis ajouter les boulettes. Les faire dorer de tous les côtés, en les retournant délicatement.
- Verser le coulis de tomate, l’eau, l’origan, les olives, du sel et du poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie.
- Retirer le couvercle, puis casser délicatement les œufs sur la préparation, en les espaçant autour des boulettes. Couvrir de nouveau et laisser cuire 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants (ou selon votre préférence).