Keftas et œufs à la tomate
Keftas et œufs à la tomate : recette marocaine traditionnelle avec boulettes de viande épicées et sauce tomate maison, idéale pour un repas convivial.
Ingrédients
Boulettes :
- 500 g de viande hachée
- ½ oignon râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf légèrement battu
- ¼ tasse de panure
- 1 c. à soupe de cumin
- Sel et poivre
Sauce :
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 350 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate maison voir recette
- 200 ml d’eau
- 1 c. à café d’origan
- 10-12 olives vertes rincées
- Sel et poivre
Pour servir :
- 4 œufs
Instructions
- Préparer les boulettes : dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon râpé, l’ail écrasé, l’œuf, la panure, le cumin, le sel et le poivre. Former de petites boulettes d’environ 5 cm de diamètre. Réserver.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail, puis ajouter les boulettes. Les faire dorer de tous les côtés, en les retournant délicatement.
- Verser le coulis de tomate, l’eau, l’origan, les olives, du sel et du poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie.
- Retirer le couvercle, puis casser délicatement les œufs sur la préparation, en les espaçant autour des boulettes. Couvrir de nouveau et laisser cuire 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants (ou selon votre préférence).