Galettes de poissons blancs
Des galettes savoureuses et légères pour varier les plaisirs de la mer.
Préparées avec du poisson blanc frais, ces galettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner équilibré. Accompagnées d’une salade ou d’une sauce légère, elles séduiront petits et grands.
Galettes de poissons blancs
Les galettes de poissons blancs sont une préparation légère et savoureuse, idéale pour un repas sain. Faciles à réaliser, elles allient la douceur du poisson à des herbes fraîches et des épices délicates.
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
- 4 filets de poissons blancs sans la peau et sans les arêtes
- 1 oignon haché finement
- 1 c. à soupe de garniture aux olives et légumes piquants
- 1 œuf légèrement battu
- Sel, poivre et persil
Enrobage des galettes :
- Farine
- 2 œufs battus
- Chapelure
Instructions
- Dans une casserole, cuire les pommes de terre 15 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou une fourchette, réduire en purée.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le poisson dans l’huile ou le beurre de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du filet. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. À l’aide d’une fourchette, défaire le poisson en petits flocons.
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire dorer l’oignon.
- Transférer les pommes de terres, le poisson et l’oignon dans un grand bol. Ajouter la garniture aux olives, l’œuf battu, sel, poivre et persil. Bien mélanger et réfrigérer 30 minutes.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), former des boulettes avec le mélange de poisson. Aplatir avec les mains pour former des galettes.
- Pour chacune des galettes, une à la fois, enfariner, plonger dans les œufs battus et enrober de chapelure en pressant légèrement.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire la moitié des galettes à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur assiette tapissée de papier absorbant.
Notes
- Le poisson blanc peut être remplacé par 4 boîtes de thon de 99g.
- 2 pommes de terre moyenne corresponds environ à 325g.