Galettes de poissons blancs
Les galettes de poissons blancs sont une préparation légère et savoureuse, idéale pour un repas sain. Faciles à réaliser, elles allient la douceur du poisson à des herbes fraîches et des épices délicates.
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
- 4 filets de poissons blancs sans la peau et sans les arêtes
- 1 oignon haché finement
- 1 c. à soupe de garniture aux olives et légumes piquants
- 1 œuf légèrement battu
- Sel, poivre et persil
Enrobage des galettes :
- Farine
- 2 œufs battus
- Chapelure
Instructions
- Dans une casserole, cuire les pommes de terre 15 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou une fourchette, réduire en purée.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le poisson dans l’huile ou le beurre de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du filet. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. À l’aide d’une fourchette, défaire le poisson en petits flocons.
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire dorer l’oignon.
- Transférer les pommes de terres, le poisson et l’oignon dans un grand bol. Ajouter la garniture aux olives, l’œuf battu, sel, poivre et persil. Bien mélanger et réfrigérer 30 minutes.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), former des boulettes avec le mélange de poisson. Aplatir avec les mains pour former des galettes.
- Pour chacune des galettes, une à la fois, enfariner, plonger dans les œufs battus et enrober de chapelure en pressant légèrement.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire la moitié des galettes à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur assiette tapissée de papier absorbant.
Notes
- Le poisson blanc peut être remplacé par 4 boîtes de thon de 99g.
- 2 pommes de terre moyenne corresponds environ à 325g.