Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)
La Torta di nocciole est un gâteau italien traditionnel, originaire du Piémont, célèbre pour sa richesse en noisettes. Moelleux, parfumé et sans farine dans sa version classique, ce gâteau ravit les amateurs de saveurs authentiques et de textures fondantes.
Gâteau aux noisettes (Torta di nocciole)
Un gâteau moelleux aux noisettes, sans farine, inspiré de la tradition italienne. Parfait pour accompagner un café ou comme dessert léger.
Ingrédients
- 200 g de farine de noisettes
- 150 g de sucre
- 85 g de beurre non salé fondu
- 2 c. à café de levure chimique
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- Sucre à glacer pour saupoudrer
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 5 minutes. Ajouter le beurre fondu et la poudre à pâte, mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer la farine de noisettes au mélange de jaunes d’œufs. Par la suite, plier le tiers des blancs d’œufs dans le mélange, puis incorporer le reste des blancs. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures.
- Démouler. Le gâteau creusera légèrement au centre. Saupoudrer de sucre à glacer.
Notes
Variantes
- Pour un gâteau aux amandes, remplacer la farine de noisettes par de la farine d’amandes, et remplacer les 2 c. à café d’extrait de vanille par 1 c. à café d’arôme d’amande.
- Conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours.