Torta Caprese
Un délicieux gâteau au chocolat et aux amandes, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur. Idéal pour un dessert élégant, sans farine ni levure.
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 8 portions
Calories 550 kcal
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 200 g de poudre d’amandes (ou d’amandes entières moulues finement)
- 180 g de sucre
- 150 g de beurre non salé
- 5 œufs, jaunes et blancs séparés
- 1 c. à café de café instantané, type espresso
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour décorer
Préchauffer le four à 170 °C (340 °F). Beurrer et chemiser un moule rond de 9 pouces (23 cm).
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Ajouter le café instantané et bien mélanger. Laisser tiédir.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu avec le café, puis la poudre d’amandes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans le moule et cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre reste légèrement fondant.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain : conserve-le au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 5 jours.
- Pour faire ta propre poudre d’amandes, fais griller des amandes entières crues au four à 350 °F (175 °C) pendant 15 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisse-les refroidir complètement, puis réduis-les en poudre fine au robot par courtes impulsions. Attention à ne pas trop mixer pour éviter d’obtenir une pâte.
- Pour une variation, tu peux remplacer la poudre d’amandes par des noisettes moulues.
- Si tu utilises un moule plus petit (8 pouces-20 cm), prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes. Si plus grand (10 pouces-25 cm), réduis légèrement le temps pour garder le fondant.
Keyword amandes, chocolat, oeufs