Tiramisu au café
Un dessert sans cuisson à base de biscuits trempés dans du café fort, d’une crème mascarpone onctueuse et d’un saupoudrage de cacao. Idéal pour finir un repas sur une note élégante et gourmande.
Ingrédients
- 330 g de fromage à la crème
- 250 ml de crème à fouetter 35 %, froide
- 115 g de sucre glace, tamisé
- 1 c. à café de vanille
- 1 c. à café de poudre de café espresso instantané décaféiné
- 250 ml de café espresso décaféiné, froid
- 24 doigts de dame
- 1 c. à soupe de cacao
Instructions
- Verser le café espresso refroidi dans un plat peu profond. Réserver.
- Préparer un moule carré de 20 cm (8 x 8 po) en le gardant à portée de main pour le montage.
- Dans le bol du batteur sur socle, combiner le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille et le café espresso instantané. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
- Toujours à vitesse moyenne, ajouter lentement la crème froide dans le bol, puis augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.
- Tremper rapidement les doigts de dame, un à un, dans le café refroidi, en les imbibant légèrement des deux côtés. L’extérieur doit être humide, mais l’intérieur encore ferme (ne pas trop les tremper pour éviter qu’ils se désagrègent).
- Disposer une première couche de biscuits dans le moule carré. Couvrir avec la moitié de la crème. Répéter avec une deuxième couche de biscuits trempés dans le café, puis le reste de la crème.
- Saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis.
- Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures, ou idéalement toute la nuit.