Tajine de veau aux petits pois et aux artichauts
Tajine de veau aux petits pois et aux artichauts
Ingrédients
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de veau (épaule ou collier) (en gros dés)
- 500 g de petits pois surgelés
- 6-7 fonds artichauts surgelés
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, finement émincées
- 1 c. à café de chacun : curcuma et paprika
- 2 c. à soupe de persil séché
- 500 à 700 ml d’eau ou de bouillon (juste assez pour couvrir la viande)
- Sel et poivre noir moulu
Instructions
- Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes à feu moyen-vif. Retirer la viande et réserver.
- Ajouter les 2 c. à soupe d’huile restantes dans le faitout si nécessaire. Faire revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, le curcuma, le paprika, et une pincée de sel. Cuire encore 1 minute en remuant.
- Remettre la viande dans le faitout. Ajouter le persil, poivrer, puis verser l’eau ou le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
- Incorporer les petits pois et les artichauts, mélanger délicatement. Remettre le couvercle et cuire encore 15 minutes.
- Goûter, ajuster l’assaisonnement si besoin, et laisser reposer quelques minutes hors du feu avant de servir bien chaud.