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Tajine de poisson aux légumes et citron

Un plat marocain sain et parfumé, où des filets de poisson blanc sont cuits doucement avec des légumes colorés, du citron frais et des épices typiques. Léger, équilibré et idéal pour un repas convivial.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 4 personnes
Calories 350 kcal

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 filets de poisson blanc ferme, flétan, morue, bar, etc. – environ 600 g
  • 1 oignon émincé en lanières
  • 2 pommes de terre, coupées en rondelles, d’environ 3 à 5 mm
  • 2 carottes, coupées en rondelles, d’environ 3 à 5 mm
  • 1 poivron (rouge ou vert), coupé en rondelles
  • 2 tomates moyennes, chair râpées seulement
  • 1 citron, coupé en rondelles
  • 1 c. à soupe de purée de tomates
  • 10-12 olives vertes
  • 120-130 ml d’eau
  • Sel et poivre du moulin

Chermoula :

  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 petit bouquet de coriandre et persil plat, hachés
  • 1 c. à café de chacun : paprika, curcuma et cumin
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un bol, préparer la chermoula : mélanger l’ail, les herbes hachées, les épices, le jus de citron et l’huile d’olive. Enduire les filets de poisson avec la moitié de la chermoula. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
  • Rincer les olives vertes pour les dessaler légèrement.
  • Dans un plat à tajine (ou une cocotte), disposer en couches l’oignon émincé, les rondelles de pommes de terre et de carottes, les lanières de poivron, puis les tomates râpées. Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Mélanger le reste de la chermoula, la purée de tomates et l’eau. Verser ce mélange uniformément sur l’ensemble.
  • Retirer les filets de poisson du bol de marinade, en récupérant bien la chermoula restante, puis déposer les filets sur les légumes. Ajouter les rondelles de citron sur les filets de poisson et répartir les olives autour.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit à cœur.
  • Servir chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule de couscous.

Notes

Vous pouvez également utiliser d'autres poissons à chair blanche ferme (ex. : dorade, sébaste, tilapia épais), pourvu qu'ils conservent leur texture et ne s'émiettent pas à la cuisson.
Keyword chermoula, citron, poisson, poivron