Taboulé rapide au couscous et légumes frais
Un taboulé à base de couscous, relevé de légumes croquants, de menthe séchée, de raisins secs et d’une vinaigrette citronnée. Une recette rapide, facile et fraîche, prête en moins de 30 minutes (+ repos).
Type de plat Salade
Cuisine Marocaine
Portions 4 personnes
Calories 270 kcal
Vinaigrette :
- 350 g de couscous cuit et refroidi
- 3 tomates moyennes
- 1 concombre
- 1 oignon rouge moyen
- 1 bouquet de persil plat
- 1 à 1½ c. à café de menthe séchée ou menthe fraîche ciselée
- 3 c. à soupe de raisins secs
- Jus de 1 à 1 ½ citron (≈ 60–90 ml ou 4 à 5 c. à soupe de vinaigrette douce)
- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive (à omettre si vinaigrette utilisée)
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Couper les tomates en deux, retirer la pulpe, puis détailler la chair en petits dés.
Couper le concombre en dés. Émincer l’oignon rouge. Ciseler le persil (et la menthe fraîche, si utilisée).
Réhydrater les raisins secs 10 minutes dans de l’eau chaude ou du jus d’orange, puis les égoutter.
Dans un grand saladier, mélanger le couscous, les légumes, les herbes, la menthe et les raisins secs.
Arroser du mélange jus de citron et huile d’olive, ou de vinaigrette maison (voir recette de la Vinaigrette maison simplissime).
Saler et poivrer selon vos goûts.
Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- Pour un plat plus complet : ajouter des pois chiches, de la feta ou des olives.
- Si tu utilises de la semoule de couscous sèche (précuite, comme celle du commerce) : Verse 150 g de semoule dans un saladier, ajoute 150 ml d’eau bouillante salée et 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou un peu de vinaigrette douce). Couvre, laisse gonfler 5 minutes, puis égrène à la fourchette et laisse refroidir avant d’ajouter les autres ingrédients.
Keyword concombres, couscous, menthe, tomates