Soupe paysanne italienne riz et viande
Inspirée des minestre paysannes d’Italie et des adaptations des émigrés en Amérique, cette soupe marie coulis de tomates (ou jus Heinz), riz, viande hachée et légumes simples. On y retrouve la chaleur d’une cuisine rustique, nourrissante et familiale.La recette utilise de la passata diluée pour un goût plus authentique, avec l’option d’ajouter un peu de sucre pour retrouver la douceur du jus de tomates commercial. Une touche d’huile d’olive crue ou de parmesan à la fin lui donne tout son charme italien.
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine, Canadienne, Italienne
Portions 4 personnes
Calories 350 kcal
- 200–250 g de viande hachée, bœuf ou mélange
- 700 ml de coulis de tomates, passata
- 700 ml d’eau ou de bouillon (même volume que le coulis)
- 100 g de riz cru (non cuit)
- 1 carotte, en petits dés
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’origan séché
- ½ à 1 c. à café de sucre, pour adoucir le goût si désiré (voir notes)
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Faire revenir l’oignon, le céleri et la carotte dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la viande hachée, bien l’émietter, et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Verser le coulis de tomates et l’eau, ajouter l’origan, le sel, le poivre et, si désiré, un peu de sucre. Mélanger.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le riz, couvrir partiellement, et cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
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Astuce : Pour une touche italienne authentique, verser un filet d’huile d’olive ou ajouter une cuillerée de parmesan râpé juste avant de servir.
- À propos du jus de tomates : Si tu es habituée au goût doux et rond du jus de tomates, tu peux adoucir le coulis de tomates (passata) avec un peu de sucre. Cette option facultative recrée un entre-deux fidèle à la cuisine des familles italo-canadiennes.
Keyword riz, tomates, viande hachée