Salade de chou
Salade à base de chou finement émincé, assaisonnée d’une vinaigrette légère. Une recette saine, rafraîchissante et rapide, parfaite en accompagnement ou en entrée.
- 400 g de chou vert, finement râpé
- 150 g de carottes, râpées (environ 2 moyennes)
- 2 échalotes, finement émincées
- 6 à 8 dattes, dénoyautées et coupées en petits morceaux
- 60 g de noix, grossièrement hachées
- 1 c. à soupe de jus de citron
Vinaigrette :
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir une texture homogène.
Arroser les pommes avec 1 c. à soupe de jus de citron pour éviter qu’elles brunissent.
Dans un grand saladier, mélanger le chou, les carottes, les échalotes, les pommes citronnées et les dattes. Ajouter les noix hachées.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Cette vinaigrette se conserve 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Bien secouer ou remuer avant chaque utilisation, car les phases (huile, citron, moutarde) peuvent se séparer.
- Ajouter une pincée de sel dès la préparation aide à stabiliser l’émulsion plus longtemps.