Salade croquante concombre et poivrons
Salade rafraîchissante à base de concombre, poivrons croquants, huile d’olive et herbes fraîches. Une recette légère, saine et rapide à préparer, parfaite pour les chaudes journées.
- 1 concombre anglais, coupé en morceaux (2 tasses)
- 2 courgettes moyennes, coupées en demi-rondelles fines (2 tasses)
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 poivron jaune ou orange, coupé en morceaux
- 2 échalotes ou ½ oignon rouge, finement émincé
- 30 g de persil plat ou de coriandre, haché (2 c. à soupe)
- Sel et poivre
Vinaigrette :
- Voir recette Vinaigrette française maison
Mettre tous les légumes dans un grand saladier. Ajouter les herbes et assaisonner de sel et poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes. Servir immédiatement ou réfrigérer 15 minutes avant de servir.