Poulet frit
Un poulet frit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, parfumé aux épices. Une recette classique et irrésistible pour un repas gourmand fait maison.
Ingrédients
Marinade sèche :
- 1 ½ c. à café de sel
- 2 c. à café de chacun : cumin, paprika, coriandre et ail en poudre
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de chacun : poivre de Cayenne et poivre noir
Poulet frit :
- 3 ou 4 poitrines de poulet coupées en lanières
- 3 œufs battus avec un filet d’eau
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ c. à café de chacun : sel et poivre
- 5-6 tasses de Corn Flakes finement émiettés
Instructions
- Bien essuyer les poitrines de poulet et les couper en larges lanières.
- Dans un grand bol, mélanger tous les épices, ajouter les lanières de poulet et bien les enrober d’épices. Couvrir et laisser reposer 30 minutes jusqu’à 2 heures ou plus.
- Verser de l’huile végétale dans une poêle à frire jusqu’à 1 pouce de hauteur. Placer sur feu moyen jusqu'à ce que l’huile atteigne 340 °F (160 °C). Placer une grille à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords.
- Préparer 2 bols moyens et déposer dans l’un la farine, le sel et le poivre et dans l’autre les œufs et le filet d’eau. Bien battre les œufs et mélanger la farine.
- Pendant que l’huile chauffe, un morceau à la fois, déposer les lanières dans la farine, secouer l’excédent, tremper dans les œufs et ensuite les enrober de Corn Flakes. Déposer les morceaux dans une assiette en attente de cuisson.
- En procédant par lots, déposer soigneusement le poulet dans l'huile chaude. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (4 minutes de chaque côté). Retirer les morceaux de l'huile et les égoutter sur la grille. Servir chaud.
Notes
- La cuisson est considérée comme sécuritaire lorsque la température interne du poulet atteint 165 °F (74 °C) mesurée avec un thermomètre alimentaire au centre de la partie la plus épaisse du morceau.