Poulet à la cacciatore
Le poulet à la cacciatore est une recette italienne mijotée avec tomates, poivrons, oignons et herbes. Un plat savoureux, rustique et parfumé, parfait pour un repas familial.
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 poulet entier 1,5 kg, en morceaux
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre
- 410 g de tomates pelées en conserve
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de basilic
- 1 c. à café de sucre
- 60 g d’olives noires
- 1 c. à soupe de persil frais
Préchauffer le four à 350°F.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire dorer le poulet sur toutes les faces. Mettre le poulet dans un plat allant au four.
Broyer au mélangeur les tomates avec leur jus pour obtenir une purée.
Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle et faire revenir le tout. Verser le vinaigre et le bouillon et faire cuire à feu vif 2 minutes. Ajouter la purée, le concentré de tomates, le basilic et le sucre. Prolonger la cuisson 1 minute.
Verser la sauce tomate sur les morceaux de poulet. Couvrir et cuire 1 heure au four. Cinq minutes avant la fin, ajouter les olives noires et le persil frais.
Variantes
- Légumes : champignonset poivrons rouges à faire dorer avec l’oignon et l’ail. Carottes à ajouter avant de mettre au four.
- Épices : 1 c. à café de romarin et 1 feuille de laurier.