Potage poireaux et pommes de terre
Un potage classique et réconfortant, où les poireaux fondants rencontrent la douceur des pommes de terre. Léger, nourrissant, et adaptable, il peut être enrichi d’un filet de crème ou d’une touche d’huile d’olive pour un fini soyeux. Une belle façon de mettre en valeur des légumes simples, avec un minimum d’ingrédients.
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Canadienne, Française
Portions 4 personnes
Calories 180 kcal
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou végétale
- 3 pommes de terre moyennes (env. 500 g)
- 2 gros poireaux (env. 300 g)
- 2 feuilles de laurier
- ¼ c. à café de muscude moulue
- 6 tasses (1,5 L) d’eau ou de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel et poivre noir, au goût
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Retirer les racines et les feuilles vert foncé des poireaux. Fendre les tiges sur la longueur, bien rincer sous l’eau froide pour éliminer le sable, puis les éponger. Couper en fines rondelles.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tombés et légèrement dorés.
Ajouter les pommes de terre, les feuilles de laurier, et l’eau ou le bouillon. Saler, poivrer, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à tendreté des pommes de terre.
Retirer la casserole du feu. Retirer les feuilles de laurier. Mixer le potage à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un blender, jusqu’à consistance lisse.
Servir bien chaud, avec un filet d’huile d’olive ou une touche de crème en finition, si souhaité.
- À conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur (sans crème).
- Pour une texture ultra-lisse, passer le potage au tamis après mixage.
- Pour une version plus nourrissante : ajouter des haricots blancs cuits avant le mixage, pour une texture crémeuse sans crème.
Keyword poireaux, Pommes de terre, soupe